- Plats
- 1 h, 5 min
- 31 mars 2022
C'est l'un des types de couscous qui se prépare uniquement au Maroc, et l'un des plats les plus célèbres du couscous marocain. C'est une combinaison de sucré salé et il est préparé avec de la viande de pouletC'est l'un des types de couscous qui se prépare uniquement au Maroc, et l'un des plat...
9 Pas
Couscous aux oignons caramélisés et aux raisins secs
Ingrédients
Couscous aux oignons caramélisés et aux raisins secs
1 kg blanc de poulet ou d'agneau
0.5 cuillère à café poivre
0.5 cuillère à café curcuma
1 pincée safran
1 cuillère à café gingembre moulu
100 gr pois chiches en conserve
1 oignon
2 bâtonnets de cannelle
5 dl eau
Pour le couscous
7.5 dl eau
2 cuillère à café sel
1 cuillère à soupe huile
500 gr couscous
persil
coriandre
Pour les oignons caramélisés et les raisins secs
4 oignon
sel
0.3 cuillère à café poivre
2 pincée safran
4 cuillère à soupe huile
2.5 dl eau
200 gr raisins
2 cuillère à soupe canelle
3 cuillère à soupe sucre en poudre
1 cuillère à soupe miel
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Marcher 1
Pour cuire la viande : Dans une grande poêle, ajoutez la viande, les épices, les pois chiches, l'oignon haché et les bâtons de cannelle. Versez 500 ml d'eau et mélangez. Recouvrez et laissez cuire à feu doux pendant 35 minutes.
34 min
Marcher 2
Pour faire cuire le couscous : Dans une casserole moyenne, portez l'eau, le sel et l'huile à ébullition. Ajoutez le couscous, puis le bouquet de persil et de coriandre.
1 min
Marcher 3
Recouvrez hermétiquement et retirez du feu. Laissez le couscous cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Une fois le temps écoulé, utilisez une fourchette pour aérer le couscous et briser les éventuelles mottes.
5 min
Marcher 4
Pour cuire les oignons caramélisés et les raisins secs : Dans une casserole moyenne, ajoutez les oignons, les assaisonnements, l'huile et 250 ml d'eau. Faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
15 min
Marcher 5
Ajoutez les raisins secs et continuez à faire mijoter à feu doux jusqu'à ce que les oignons ramollissent.
2 min
Marcher 6
Ajoutez la cannelle, le sucre et le miel puis remuez pour combiner le tout et continuez à faire cuire pendant quelques minutes de plus, ou jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.
5 min
Marcher 7
Pour préparer le plat de couscous : Mettez le couscous dans un grand plat profond.
1 min
Marcher 8
Faites un espace au centre, et remplissez-le avec la viande. Décorez avec les oignons caramélisés et les raisins secs.
1 min
Marcher 9
Versez la sauce sur le plat. Mettez le reste de la sauce dans un bol pour la servir à table.
1 min
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