- الطاجين
- 1 ساعة, 10 دقيقة
- ٢٦ مارس ٢٠٢٢
طبق مغربي تقليدي غني عن التعريف، يمتاز بوجود المذاق الحلو والمالح مما يضفي نكهة لذيذة لهذا الطبقطبق مغربي تقليدي غني عن التعريف، يمتاز بوجود المذاق الحلو والمالح مما يضفي نكهة لذيذة...
7 الخطوات
طاجين البرقوق
المكونات
طاجن البرقوق
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كيلو لحم العجل
2 بصل
1 ملعقة صغيرة ملح
0.5 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 رشة زعفران
4 فصوص ثوم
2 عود قرفة
250 جرام خوخ مجفف
0.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة عسل
للتزيين
1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
100 جرام لوز مقشر ومحمص
فيديو
استمر في الطهي بنفس الطريقة
الخطوات
1 / 7
خطوة 1
نسخن الزيت في قدر الطاجن على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة 2-3 دقائق.
3 دقيقة
خطوة 2
يُضاف اللحم المفروم مع الملح والفلفل والبهارات (الزنجبيل والكركم والزعفران) والثوم وعيدان القرفة و 200 ملم من الماء. نتركه يطهى (مكشوف) على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
15 دقيقة
خطوة 3
بعد ذلك، نضيف 400 ملم من الماء ثم نغطي الوعاء ونستمرفي الطهي لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا.
40 دقيقة
خطوة 4
بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا، نأخذ بعضًا من الصلصة ونضعها في قدر منفصل مع الخوخ المجفف
1 دقيقة
خطوة 5
يُضاف 100 ملم من الماء ويُترك على نار هادئة حتى يجف معظم السائل أي ما يقرب من 5 دقائق.
5 دقيقة
خطوة 6
نضيف مسحوق القرفة وملعقة صغيرة من العسل فوق اللحم. يُطهى على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الصلصة سميكة.
5 دقيقة
خطوة 7
يُسكب اللحم بالخوخ ويُزين الطاجن باللوز وبذور السمسم.
1 دقيقة
قد يعجبك ايضا
