Name: Taktouka
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Cuisine: Africa and Arabic
Ingredients: green peppers 3; tomatoes 3; olive oil 3 tbsp; chopped coriander 1 tbsp; chopped parsley 1 tbsp; garlic 2 cloves; ground cumin 0.3 tsp; paprika 0.5 tsp; salt 0.5 tsp; preserved lemon 2

اضافة نكهة الشواء هو ما يميز هذا الطبق من الخضروات البسيطة انها وصفة سهلة وصحية ولذيذة

The addition of barbecue flavor is what distinguishes this dish from simple vegetables. It is an easy, healthy, and delicious recipe.

L'ajout de la saveur du barbecue est ce qui distingue ce plat des simples légumes. C'est une recette facile, saine et délicieuse.

فلفل أخضر

green peppers

poivrons verts

طماطم

tomatoes

tomates

زيت زيتون

olive oil

huile d'olive

ملعقة كبيرة

tbsp

cuillère à soupe

كزبرة مفرومة

chopped coriander 

coriandre hachée

 بقدونس مفروم 

chopped parsley

persil haché

ثوم

garlic 

فصوص 

cloves

gousses

كمون مطحون

ground cumin 

cumin moulu

ملعقة صغيرة 

tsp 

cuillère à café

بابريكا 

paprika 

ملح

salt

ليمون مخلل

preserved lemon

citron confit

سلطة الطماطم والفلفل المشوي

Roasted Pepper and Tomato Salad

Salade de Poivrons Grillés et Tomates

يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. تُبطن صينية التحميص بورق القصدير ويُوضع الفلفل فوقها. يشوي الفلفل لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى تتجعد قشور الفلفل، مع تقليبها في منتصف وقت التحميص.

Preheat the oven to 180°C fan. Line a roasting tin with foil and lay the peppers on top. Roast for about 30 minutes until the skins of the peppers start to look wrinkly, flipping them over halfway through the roasting time.


Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante. Tapissez un plat à rôtir de papier d'aluminium et déposez les poivrons dessus. Faites rôtir environ 30 minutes jusqu'à ce que la peau des poivrons commence à se froisser, en les retournant à mi-cuisson.

نخرجه من الفرن ونقلب الفلفل المشوي في وعاء كبير ونتركه حتى يبرد. قد يخرج كمية معينة من السائل في هذه العملية، لذلك قم بتصريفها وتجاهلها. قشر الفلفل، ثم اقطعه وافتحه وتخلص من البذور ثم وقطّعها إلى قطع بسماكة 1 سم.

Remove from the oven, tip the roasted peppers into a large bowl and leave until cool enough to handle. They may release a certain amount of liquid in the process, so drain and discard it. Peel away the skin of the peppers, then cut them open, remove and discard the cores and seeds and chop them into 1cm chunks. 


Retirez du four, versez les poivrons rôtis dans un grand bol et laissez refroidir suffisamment pour être manipulés. Ils peuvent libérer une certaine quantité de liquide au cours du processus, alors égouttez-le et jetez-le. Enlevez la peau des poivrons, puis coupez-les, retirez et jetez les noyaux et les graines et coupez-les en morceaux de 1 cm.

نضع الطماطم في ماء مغلي ونتركها تغلي لمدة 40 ثانية ثم نضعها تحت الماء البارد فهذا سيساعد في تقشير الطماطم. نصفّي الطماطم ونقشرها ونقطعها إلى قطع بسماكة 1 سم.

Place the tomatoes in boiling water, leave them to boil for 40 seconds then run them under cold water, this will help peeling the tomatoes. Drain and peel the tomatoes and chop them into 1cm chunks. 


Mettez les tomates dans de l'eau bouillante, laissez-les bouillir 40 secondes puis passez-les sous l'eau froide, cela aidera à éplucher les tomates. Egouttez et épluchez les tomates et coupez-les en morceaux de 1 cm.

نسخن زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ونضيف الأعشاب والطماطم والثوم والبهارات والملح.

Heat the olive oil in a medium saucepan and add the herbs, tomatoes, garlic, spices and salt.

Faîtes chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne et ajouter les herbes, les tomates, l'ail, les épices et le sel.

يُضاف الفلفل الأخضر المفروم ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. تذوق واضبط التوابل مع إضافة الملح إذا لزم الأمر.

Stir in the chopped green peppers and cook for another 5 minutes. Taste and adjust the seasoning, adding salt if necessary.


Ajoutez les poivrons verts hachés et cuire encore 5 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel si nécessaire.

(هارشا) هو خبز مغربي مقلي مصنوع من السميد وهو يشبه كعكة الذرة في الملمس والطعم.

(Harcha) is a Moroccan fried bread made of semolina that is similar to cornbread in texture and taste.

(Harcha) est un pain frit marocain à base de semoule qui ressemble au pain de maïs par sa texture et son goût.

وصفة باذنجان الزعلوق من أشهر الأطباق المغربية التقليدية حيث يمكن تقديمه كطبق جانبي أو رئيسي

Zaalouk aubergines recipe is one of the most famous traditional Moroccan dishes, as it can be served as a side or main dish

La recette du zaalouk d'aubergines est l'un des plats traditionnels marocains les plus célèbres, car il peut être servi comme accompagnement ou comme plat principal.

عجينة ذات شكل دائري، إسفنجية تعد بالدقيق أو السميد والماء، وعندما تطهى بشكل صحيح تكون مليئة بالثقوب الصغيرة.

A round, spongy dough made with flour or semolina and water, and when cooked properly it is filled with small holes.

Une pâte ronde et spongieuse faite de farine ou de semoule et d'eau, et qui, lorsqu'elle est bien cuite, est remplie de petits trous.

الزميطة هي وصفة تقليدية مغربية تعد من خليط صحي من الحبوب والأعشاب ولها اسم آخر وهو "السفوف"

Zamita is a traditional Moroccan recipe prepared from a healthy mixture of grains and herbs, and it has another name, "Al-Sofouf".

La Zamita est une recette traditionnelle marocaine préparée à partir d'un mélange sain de céréales et d'herbes, et elle a un autre nom, "Al-Sofouf".

الشكشوكة هي خليط من الخضروات مثل البصل والطماطم والفلفل ويضاف لها البيض مما يجعلها فريدة من نوعها ولها مذاق مختلف.

Shakshuka is a mixture of vegetables such as onions, tomatoes, and peppers, and eggs are added to it, which makes it unique and has a different flavor.

La shakshuka est un mélange de légumes tels que des oignons, des tomates et des poivrons, auxquels on ajoute des œufs, ce qui la rend unique et lui donne une saveur différente.

سلطة البطاطس المسلوقة وصفة خفيفة شهية و مُغذية وسهلة و سريعة ويمكن تناولها أثناء الرجيم أو أن تقدم مع دجاج بالفرن و أرز بالكاري و شوربة الفطر.


Boiled potato salad is a light, delicious, nutritious, easy and quick recipe that can be eaten during dieting or served with oven-baked chicken, curry rice and mushroom soup.

La salade de pommes de terre est une recette légère, délicieuse, nutritive, facile et rapide qui peut être consommée pendant un régime ou servie avec du poulet cuit au four, du riz au curry et une soupe aux champignons.

وصفة نباتية ملبئة بالفوائد الصحية وتمتاز بوجود الخضروات الطازجة والبرغل وزيت الزيتون

A vegetarian recipe full of health benefits and characterized by the presence of fresh vegetables, bulgur and olive oil.

Une recette végétarienne pleine de bienfaits pour la santé et caractérisée par la présence de légumes frais, de boulgour et d'huile d'olive.

لم يكن القرنبيط شهيًا ومثيرًا من قبل كما هو الحال في شريحة لحم القرنبيط المشوية. خليط البهارات والزيت معًيا يمنحها طعمًا مشويًا فريدًا في الفرن وتضم الصلصة كل النكهات الحمضية والمثيرة، ومن السهل صنعها وستصبح أحد الأطباق الجانبية أو الرئيسية المفضلة للعائلة.

Cauliflower has never been so tasty and exciting as in this roasted cauliflower steak version. The spices and oil work together to give it a profound roasted taste in the oven and the dressing combination brings up all the acid and exciting flavors, it’s easy to make and it will become one of the family’s favorite side or main dishes

Le chou-fleur n'a jamais été aussi savoureux et excitant que dans cette version steak de chou-fleur rôti. Les épices et l'huile travaillent ensemble pour lui donner un goût profond de torréfaction au four et la combinaison de vinaigrette fait ressortir toutes les saveurs acides et excitantes, c'est facile à faire et il deviendra l'un des plats d'accompagnement ou principaux préférés de la famille.

لا يوجد شيء مثل النكهة المدخنة للبابا غنوج محلية الصنع - هذا الطبق هو مجرد مزيج مثالي بين النكهات القوية والمدخنة والقوام الناعم أوالقشدي. أساس هذا الطعم المذهل هو الباذنجان المحمص جيدًا، حيث تحترق القشرة وتعطي تلك اللمسة المدخنة للطبق - جربها مع إضافات مختلفة لإبقاء الطبق ممتع.

There is nothing like the smoked flavor of homemade baba ganoush - this dip is just the perfect mix between strong and smoky flavors and a soft and creamy texture. The key to this amazing taste is very roasted eggplant, the skins get burned and they give that smoky touch to the dip - try it with different toppings to keep things fun.

Il n'y a rien comme la saveur fumée du baba ganoush fait maison - cette trempette est juste le mélange parfait entre des saveurs fortes et fumées et une texture douce et crémeuse. La clé de ce goût incroyable est l'aubergine très rôtie, les peaux sont brûlées et elles donnent cette touche fumée à la trempette - essayez-la avec différentes garnitures pour que les choses restent amusantes.

يعتبر طبق مثالي لتناول وجبة خفيفة مع الأصدقاء أو كطبق جانبي - هذا الباذنجان المقلي مقرمش ومليء بالنكهة، كما أنه سهل التحضير وسيسعد أي ضيوف. تعد صلصة الطحينة اللذيذة مكملاً رائعًا - وتقدم مع النعناع وبذور الرمان - فهذه الأطعمة المقرمشة لذيذة.

Perfect for a snack to share with friends or as a side dish - these fried eggplants are crunchy and full of flavor, they are also easy to make and will please any guest. The nutty tahini sauce is a fantastic compliment and - served with mint and pomegranate seeds - these crunchy treats are just delightful. 

Parfaites pour un goûter à partager entre amis ou en accompagnement - ces aubergines frites sont croquantes et pleines de saveurs, elles sont aussi faciles à réaliser et plairont à tous les convives. La sauce au tahini aux noisettes est un complément fantastique et - servies avec des graines de menthe et de grenade - ces friandises croquantes sont tout simplement délicieuses.

ليس هناك ما هو أكثر راحة ولذة من طبق حبوب جيد - وهذا الفول المدمس مثالي ليوم بارد لشحن الطاقة، أو كوجبة عشاء سريعة لجميع أفراد الأسرة. في هذه الوصفة، نستخدم الحبوب المعلبة لجعل الطبق سريعًا وسهلاً، ولكن يمكنك أيضًا البدء من نقطة الصفر عن طريق غلي الحبوب إلى النضج الذي تريده. على أي حال، فإن هذا الطبق اللذيذ سوف يرضي جميع أفراد الأسرة بنكهاته الحارة واللذيذة.

Nothing is more comfy and delicious than a good grain dish - and this ful medamas are just ideal for a cold day to refresh some energy, or as a quick dinner for the complete family. In this version, we are using canned grains to make the dish quick and easy, but you can also start from scratch by cooking the grain to your desired doneness. In any case, this tasty dish will please all the family with its spicy and comforting flavors. 

Rien n'est plus confortable et délicieux qu'un bon plat de céréales - et ces medamas complets sont tout simplement idéaux pour une journée froide pour rafraîchir un peu d'énergie, ou comme dîner rapide pour toute la famille. Dans cette version, nous utilisons des grains en conserve pour rendre le plat rapide et facile, mais vous pouvez également repartir de zéro en faisant cuire le grain à la cuisson désirée. Dans tous les cas, ce plat savoureux plaira à toute la famille avec ses saveurs épicées et réconfortantes.