Name: Cold Beet Salad
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Africa and Arabic
Ingredients: cumin seeds 1 tbsp; beets 4; red onion 0.5 cups; chopped parsley 0.3 cups; chopped coriander 0.3 cups; juice of lemon 2 tbsp; olive oil 1 tbsp; salt; pepper; chermoula 0.3 cups; orange zest 1 tsp; parsley; mints; small bunch coriander; cumin seeds 1 tsp; coriander 1 cups; parsley 1 cups; ginger 1 tbsp; garlic 1 cloves; olive oil 0.5 cups; zest of lemon 0.5; juice of lemon 2 tbsp; chilli flakes 0.3; salt; pepper; water 0.5 cups

إذا كنت تريد أن تتذوق شيئًا جديدًا ومثيرًا، فلدينا الوصفة المناسبة لك: سلطة البنجر المغربي الباردة مع الشرمولي كما وصى عليها الطبيب، فهي لذيذة وبسيطة ومليئة بالنكهات المثيرة. من السهل صنع الشرمولي ويمكنك تخزينه في الثلاجة لبضعة أيام، حتى تتمكن من استخدامه لاحقًا.

If you want to taste something new and exciting we have the right recipe for you: this Moroccan Cold Beet Salad with Chermoula hits all the right notes, it’s delicious, simple and full of exciting flavors. The chermoula is easy to make and you can store it in the fridge for a couple of days, so you can make it ahead.


Si vous voulez goûter quelque chose de nouveau et d'excitant, nous avons la recette qu'il vous faut : cette salade marocaine de betteraves froides à la chermoula a toutes les bonnes notes, elle est délicieuse, simple et pleine de saveurs excitantes. La chermoula est facile à préparer et vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours afin de pouvoir la préparer à l'avance.

بذور الكمون

cumin seeds

graines de cumin

ملعقة كبيرة

tbsp

cuillère à soupe

بنجر

beets

betteraves

بصل أحمر

red onion

oignon rouge

أكواب

cups 

tasses

 بقدونس مفروم 

chopped parsley

persil haché

كزبرة مفرومة

chopped coriander 

coriandre hachée

عصير ليمون

juice of lemon

jus de citron

زيت زيتون

olive oil

huile d'olive

ملح

salt

فلفل

pepper

poivre

صوص شارمولا

chermoula

قشر البرتقال

orange zest

zeste d'orange

ملعقة صغيرة 

tsp 

cuillère à café

بقدونس

parsley

persil

نعناع

mints

menthe

قليل من الكزبرة

small bunch coriander

petit bouquet de coriandre

سلطة البنجر المغربي الباردة بالشرمولى

Moroccan Cold Beet Salad with Chermoula

كزبرة

coriander

coriandre

زنجبيل

ginger

gingembre

ثوم

garlic 

فصوص 

cloves

gousses

قشر ليمونة

zest of lemon

zeste de citron

رقائق الفلفل الحار

chilli flakes

flocons de piment

ماء

water

الشرمولي

Chermoula

نسخن مقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ونشوى بذور الكمون لمدة 2-3 دقائق. ننقلها إلى الهاون "الزبدية" ونطحنها حتى تصبح حبيبات.

Heat a skillet to medium-high and roast the cumin seeds for 2-3 minutes. Transfer to a mortar and grind them until they are grainy.


Chauffer une poêle à feu moyen-élevé et faire rôtir les graines de cumin pendant 2-3 minutes. Transférer dans un mortier et broyer jusqu'à ce qu'ils soient granuleux.

لتحضير الشرمولي، توضع جميع المكونات في محضر الطعام وتخلط. نضيف الماء حسب الحاجة.

For the chermoula, mix all the ingredients in a food processor and blend. Add water as needed.


Pour la chermoula, mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixer. Ajouter de l'eau au besoin.

يُمزج البنجر وبذور الكمون والبصل الأحمر والبقدونس الطازج والكزبرة الطازجة وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء.

In a bowl, combine beets, cumin seeds, red onion, fresh parsley, fresh cilantro, lemon juice, olive oil, salt and pepper.


Dans un bol, mélanger les betteraves, les graines de cumin, l'oignon rouge, le persil frais, la coriandre fraîche, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

نقدم السلطة مع المزيد من الأعشاب المفرومة وبرش البرتقال والشرمولي.

Serve the salad with more chopped herbs, orange zest and chermoula.


Servir la salade avec plus d'herbes hachées, de zeste d'orange et de chermoula.

الزعلوك المغربي هو المفضل منذ زمن طويل للعديد من العائلات المغربية - إنه سهل التحضير، كريمي ومتعدد الاستعمالات. يمكنك استخدامه كطبق جانبي مع لأسماك والدواجن واللحوم، أو كغطاء للخبز لمشاركته مع الأصدقاء كطبق للتغميس. جرب هذا الزعلوك المغربي المذهل واستمتع بهذه الطريقة الرائعة لإضافة المزيد من الخضار في نظامك الغذائي.

Moroccan Zaalouk is an old-time favorite in many Moroccan families - it’s easy to make, creamy and so versatile. You can use it as a side dish for fish, poultry and meats, or as a bread topping to share with friends as a dip. Give a try to this amazing Moroccan Zaalouk and enjoy this amazing way of including more veggies in your diet.


Le zaalouk marocain est un favori de longue date dans de nombreuses familles marocaines - il est facile à préparer, crémeux et si polyvalent. Vous pouvez l'utiliser comme plat d'accompagnement pour le poisson, la volaille et les viandes, ou comme garniture de pain à partager avec des amis comme trempette. Essayez cet incroyable Zaalouk marocain et profitez de cette incroyable façon d'inclure plus de légumes dans votre alimentation.

عندما تكون الطماطم في موسمها - خاصةً عندما نتمكن من الحصول على مجموعة كبيرة ومتنوعة منها، نبدأ في البحث عن طرق جديدة لتقديمها. سلطة الطماطم المغربية هذه هي مجرد طبق طازج يتناسب مع أي أطباق نباتية، أو اللحوم، أو للاستمتاع بها كشاورما طازجة. لا تتردد في إضافة العديد من الأعشاب التي تريدها لجعلها حارة أكثر!

Whenever tomatoes are in season - especially when we can get a grab of a large variety of them, we start looking for new ways to serve them. This Moroccan Tomato Salad is just the answer for a fresh dish that goes fantastic with any vegan dishes, as well as meats, or to enjoy in a fresh Shawarma. Feel free to add as many herbs as you want to make it spicier!


Chaque fois que les tomates sont de saison - en particulier lorsque nous pouvons en obtenir une grande variété, nous commençons à chercher de nouvelles façons de les servir. Cette salade de tomates marocaine est juste la réponse pour un plat frais qui va fantastique avec tous les plats végétaliens, ainsi que les viandes, ou à déguster dans un Shawarma frais. N'hésitez pas à ajouter autant d'herbes que vous le souhaitez pour le rendre plus épicé !

البصارة المغربية هي واحدة من أكثر النكهات التقليدية للمطبخ المغربي وأيضًا واحدة من أكثر الأطباق تنوعًا: يمكنك تناولها دافئة كحساء للعشاء أو إضافة كمية أقل من الماء في عملية التحضير وتكون بمثابة غمس مع رقائق البيتا أو الخبز لتشاركها مع الاصدقاء.

Moroccan Bessara is one of the most traditional flavors of Moroccan cuisine and also one of its more versatile dishes: you can have it warm as a soup for dinner or add less water in the preparation process and serve as a dip with pita chips or bread to share with friends.


La bessara marocaine est l'une des saveurs les plus traditionnelles de la cuisine marocaine et aussi l'un de ses plats les plus polyvalents : vous pouvez la faire réchauffer comme soupe pour le dîner ou ajouter moins d'eau dans le processus de préparation et servir comme trempette avec des chips de pita ou du pain pour partager avec des amis.

عدد قليل جدًا من الأطباق شهية ومرضية مثل الفريتاتا كإفطار بسيط ولذيذ. فريتاتا البطاطس المذهلة سهلة وستصبح سريعًا أحد وجبات الفطور والغداء المفضلة للعائلة - فهي مليئة بالنكهات اللذيذة والقوام الكريمي، وتحتوي على جميع العناصر الغذائية التي ستحتاجها لبدء اليوم.

Very few dishes are as hearty and fulfilling as a simple and delicious breakfast frittata. This amazing potato frittata comes together easily and it will fast become one of the family’s favorite brunch and breakfast treats - it’s full of delicious flavors and creamy textures, and has all the nutrients you will need to kick off the day.


Très peu de plats sont aussi copieux et satisfaisants qu'une simple et délicieuse frittata au petit-déjeuner. Cette incroyable frittata de pommes de terre se prépare facilement et deviendra rapidement l'une des friandises préférées de la famille pour le brunch et le petit-déjeuner - elle regorge de saveurs délicieuses et de textures crémeuses, et contient tous les nutriments dont vous aurez besoin pour bien démarrer la journée.

إذا كنت تبحث عن طبق جانبي سهل ولذيذ مناسب لوجبات الفطور والغداء والعشاء - فلا تبحث بعد الآن! هذه الطماطم المشوية الرائعة لذيذة جدًا لدرجة أنها ستزول من الطاولة أسرع مما وضعت. أنت فقط بحاجة إلى مقلاة حديدية وفرن، جرب هذه الوصفة الرائعة واستمتع بها!

If you are looking for an easy and delicious side dish suitable for brunch, lunch and dinner - look no more! These amazing roasted tomatoes are so yummy that they’ll disappear from the table faster than they got there. You just need an iron skillet and an oven, try this foolproof recipe and enjoy!


Si vous cherchez un plat d'accompagnement facile et délicieux pour le brunch, le déjeuner et le dîner, ne cherchez plus ! Ces incroyables tomates rôties sont si délicieuses qu'elles disparaîtront de la table plus vite qu'elles n'y sont arrivées. Vous avez juste besoin d'une poêle en fer et d'un four, essayez cette recette infaillible et régalez-vous !

يمكن أن تحصل على طعام الشارع المفضل هذا على طاولتك مباشرة بقليل من الجهد! يتطلب هذا المطبق المقلي بلحم الضأن اللذيذ بعضًا من الممارسة، ولكن ستصنعها مثل المحترفين  في أي وقت من الأوقات - بالإضافة إلى أنها مليئة بالنكهات والتوابل لذا فهي مثالية لمشاركتها مع الأصدقاء على المشروبات أو عند عمل مأدبة كبيرة.

This street food favorite can get right on your table with just a little work! These delicious lamb meat fried cakes require some practice, but in no time you will be making them like a pro - plus they are full of flavor and spices so they are ideal to share with friends over drinks or to go in a big banquette. 

Ce favori de la cuisine de rue peut se retrouver sur votre table avec juste un peu de travail ! Ces délicieux gâteaux frits à la viande d'agneau nécessitent un peu de pratique, mais en un rien de temps, vous les ferez comme un pro - de plus, ils sont pleins de saveurs et d'épices, ils sont donc idéaux pour partager avec des amis autour d'un verre ou pour aller dans une grande banquette.

إذا كنت تبحث عن تغميسة سهلة ولذيذة لمشاركتها مع الأصدقاء أو في لم شمل عائلتك القادم- فإن تغميسة اللبنة المنعشة هو السبيل الوحيد للاستمتاع. يستغرق اعدادها قليل من الوقت والصبر ليس إلا - الطبق سهل للغاية ولا يتطلب أكثر من 10 دقائق من وقتك. جرب هذه اللبنة السهلة المصنوعة منزليًا وزينها كيفما تريد وبأفكار خبز مختلفة.

If you are looking for an easy and delicious dip to share with friends or at your next family reunion - this tangy yogurt dip is just the way to go. It takes some time and patience, but nothing more than that - the dish is super easy and doesn’t require more than 10 minutes of your attention. Try this easy homemade labneh and don’t be afraid to play with different toppings and bread ideas. 

Si vous êtes à la recherche d'une recette facile et délicieuse à partager avec des amis ou lors de votre prochaine réunion de famille, cette recette au yogourt piquante est faite pour vous. Cela prend du temps et de la patience, mais rien de plus - le plat est super facile et ne nécessite pas plus de 10 minutes d'attention. Essayez ce labneh maison facile et n'ayez pas peur de jouer avec différentes garnitures et idées de pain.

يمكن أن يكون القرنبيط المشوي السهل للغاية واللذيذ جدًا كطبق جانبي - ولكنه يحتوي أيضًا على جميع العناصر الرئيسية  ويستحق أن يكون طبق رئيسي في منتصف الطاولة. إنه مقرمش من الخارج وطري جدًا من الداخل، وخيارات التتبيلة قبل وضعها بالفرن أو بعده عديدة ومتنوعة. جربها مع الطحينة والزعتر كما في هذه الوصفة، أو استمتع بإضافات مختلفة!

This super easy and delicious roasted cauliflower can work perfectly as a side dish - but it also has all the main elements of a show stopper and deserves its place in the middle of the table. Crunchy on the outside and super soft on the inside, the options to season it before or after the oven are endless. Try it with tahini and zaatar as in this version, or have fun with different toppings!


Ce chou-fleur rôti super facile et délicieux peut parfaitement fonctionner comme plat d'accompagnement - mais il a aussi tous les éléments principaux d'un bouchon de spectacle et mérite sa place au milieu de la table. Croustillant à l'extérieur et super moelleux à l'intérieur, les options pour l'assaisonner avant ou après le four sont infinies. Essayez-le avec du tahini et du zaatar comme dans cette version, ou amusez-vous avec différentes garnitures !

إذا لم تجرب المحمرة فهذا وقتها هي عبارة عن غموس رائع مصنوع من المكسرات والفلفل الأحمر المحمص مع نكهات مدخنة وحلوة لا تصدق ويصعب نسيانها! من السهل صنع المحمرة ورائعة هي مشاركتها مع الأصدقاء مع الخبز المحمص أو الخبز العادي أو الخضار أو لتقديمها مع الأسماك أو اللحوم  فالخيارات كثيرة!

If you haven’t tried Muhammara this is the time: it’s an amazing dip made of nuts and roasted red peppers with incredible smoky, nutty and sweet flavors that are hard to forget! Muhammara is easy to make and works great to share with friends with toasted bread, pitas or veggies, or to serve along fish or meats, the options are endless!


Si vous n'avez pas essayé Muhammara, c'est le moment : c'est une trempette incroyable à base de noix et de poivrons rouges rôtis avec d'incroyables saveurs fumées, de noisette et sucrées difficiles à oublier ! Muhammara est facile à préparer et fonctionne très bien à partager avec des amis avec du pain grillé, des pitas ou des légumes, ou à servir avec du poisson ou de la viande, les options sont infinies !

إذا كنت تبحث عن عرض لتجمع العائلة أو الأصدقاء - ففطائر السبانخ هي الأنسب. يستغرق صنعها بعض الوقت، لكن النتائج مذهلة، إنها إسفنجية وناعمة ومليئة بنكهات شرق أوسطية مذهلة يصعب نسيانها. جربها بصلصة الزبادي الطازجة أو الطحينة أو لوحدها فلن تنساها!

If you are looking for a show stopper for a family or friends gathering - these Spinach Pies are just the way to go. They take some time to make, but the results are absolutely worth it, they are spongy, soft and filled with amazing middle eastern flavors that will be hard to forget. Try them with a fresh yogurt sauce, tahini or by themselves, you will not forget them!


Si vous êtes à la recherche d'un spectacle pour une réunion de famille ou d'amis, ces tartes aux épinards sont la solution idéale. Ils prennent un certain temps à faire, mais les résultats en valent vraiment la peine, ils sont spongieux, doux et remplis de saveurs étonnantes du Moyen-Orient qu'il sera difficile d'oublier. Essayez-les avec une sauce au yaourt frais, au tahini ou seuls, vous ne les oublierez pas !

هل تبحث عن طرق جديدة لإضافة البطاطا الحلوة في نظامك الغذائي؟ كلنا نبحث - إنها لذيذة جدًا لدرجة أننا لا نستطيع التوقف عن تجربة أشكال مختلفة من الكلاسيكيات القديمة. تقدم فلافل البطاطا الحلوة ما وعدت به - فهي ناعمة وحلوة بنكهة البندق، وهي مثالية للاستمتاع يمائدة عشاء لطيفة أو لمشاركتها مع الأصدقاء.

Finding new ways to incorporate sweet potatoes in your diet? We all are - they are so delicious that we can't’ stop trying different variations to old classics. These sweet potato falafels give what they promise - they are soft, sweet and nutty flavored, perfect to combine in a nice dinner table or to share with friends


Vous cherchez de nouvelles façons d'incorporer les patates douces dans votre alimentation ? Nous le sommes tous - ils sont si délicieux que nous ne pouvons pas arrêter d'essayer différentes variantes des vieux classiques. Ces falafels de patates douces donnent ce qu'ils promettent - ils sont doux, sucrés et au goût de noisette, parfaits pour combiner dans une belle table de dîner ou pour partager avec des amis.

تعتبر أوراق العنب المحشوة رائجة جدًا في العديد من بلدان الشرق الأوسط وهناك سبب كبير وراء ذلك، فهي لذيذة ومتعددة الاستخدامات. تعتبر لفائف أوراق العنب النباتية هذه مجرد مثال رائع للطبق الجانبي أو الرئيسي الذي سيتذكره الضيوف ويفرغ من مكانه بمجرد وصولهم. الحشوة مليئة بالنكهات ومن السهل جدًا تحقيق نتيجة مثالية من خلال بضع خطوات بسيطة - تذكر أنها لذيذة مع العديد من التوابل والحشوات، لذلك لا تتردد في تبديل الأشياء حسب الحاجة.

Filled grape leaves are super common in several countries in the Middle East and there’s a big reason why: they are delicious and versatile. These Vegetarian Stuffed Grape Leaves Rolls are just a great example of a side or main dish that will be remembered by guests and fly off the table as soon as they get there. The stuffing is full of flavors and it’s very simple to achieve a perfect result with a few simple steps - remember they work great with many spices and fillings, so don’t be afraid to switch things up as needed. 


Les feuilles de vigne fourrées sont très courantes dans plusieurs pays du Moyen-Orient et il y a une grande raison à cela : elles sont délicieuses et polyvalentes. Ces rouleaux de feuilles de vigne farcis végétariens ne sont qu'un excellent exemple d'accompagnement ou de plat principal dont les invités se souviendront et qui s'envoleront de la table dès leur arrivée. La farce est pleine de saveurs et il est très simple d'obtenir un résultat parfait en quelques étapes simples - rappelez-vous qu'elles fonctionnent très bien avec de nombreuses épices et garnitures, alors n'ayez pas peur de changer les choses au besoin.