Name: Batata Harra
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Africa and Arabic
Ingredients: gold potatoes, washed 1.5 kg; olive oil 50 ml; salt; pepper; garlic 4 cloves; red pepper flakes 2 tsp; paprika 1 tsp; juice of lemon 1; parsley 1 bouquet; lemon wedges; small bunch coriander 1

البطاطا الحارة من المقبلات الشهية التي يمكنك أن تزيني بها سفرتك لتضيف مذاق لأطباقك

Batata Harra is one of the delicious appetizers that you can decorate your trip with to add flavor to your dishes

Batata Harra est l'un des délicieux apéritifs avec lesquels vous pouvez agrémenter votre voyage pour ajouter de la saveur à vos plats

بطاطس ذهبية مغسولة

gold potatoes, washed

pommes de terre dorées, lavées

كيلو 

زيت زيتون

olive oil

huile d'olive

مل

ملح

salt

فلفل

pepper

poivre

ثوم

garlic 

فصوص 

cloves

gousses

رقائق الفلفل الأحمر

red pepper flakes

flocons de piment rouge

ملعقة صغيرة 

tsp 

cuillère à café

بابريكا 

paprika 

عصير ليمون

juice of lemon

jus de citron

بقدونس

parsley

persil

حزمة

bouquet

شرائح الليمون

lemon wedges

quartiers de citron

قليل من الكزبرة

small bunch coriander

petit bouquet de coriandre

بطاطا حارة

Batata Harra

نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات بحجم القضمة. نضع المكعبات على الورقة المعدة مسبقًأ.

Peel the potatoes and chop them into bite-sized cubes. Place the cubes on the prepared sheet paper.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Placez les cubes sur la feuille de papier préparée.

نسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ونبطن الصينية بورق الزبدة.

Preheat the oven to 200C and line a sheet pan with parchment paper.


Préchauffez le four à 200°C et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

نرش عليها نصف كمية الزيت ونتبلها بالملح والفلفل، نحركها باليدين، ثم نوزعها على طبقة واحدة.

Drizzle with half of the oil and season with salt and pepper, Stir with your hands, then spread them on a single layer.


Arrosez-les de la moitié de l'huile et assaisonnez de sel et de poivre. Remuez avec vos mains, puis étalez-les sur une seule couche.

تحمص لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنياً إلى ذهبياً.

Roast for 25-30 minutes, or until golden brown.


Faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit dorée.

في هذه الأثناء نسخن الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الحار والفلفل الحلو ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة. نضيف عصير الليمون والأعشاب المفرومة، ثم نتركها جانبًا.

Meanwhile, heat the remaining oil in a pan over medium heat. Add the garlic, chili flakes, and paprika and cook, stirring continuously for 1 minute. Stir in the lemon juice and freshly chopped herbs, then set aside.


Pendant ce temps, chauffez le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail, les flocons de chili et le paprika et faites cuire en remuant continuellement pendant 1 minute. Ajoutez le jus de citron et les herbes fraîchement hachées, puis mettez de côté.

بمجرد أن تنضج البطاطس في التحميص، نضيف صلصة الثوم والأعشاب الحارة ونقلبها بالكامل.

Once the potatoes are done roasting, add the spicy garlic-herb sauce over and toss to coat.

Une fois que les pommes de terre ont fini de rôtir, ajoutez la sauce épicée à l'ail et aux herbes par-dessus et mélangez pour enrober.

لا يوجد شيء مثل النكهة المدخنة للبابا غنوج محلية الصنع - هذا الطبق هو مجرد مزيج مثالي بين النكهات القوية والمدخنة والقوام الناعم أوالقشدي. أساس هذا الطعم المذهل هو الباذنجان المحمص جيدًا، حيث تحترق القشرة وتعطي تلك اللمسة المدخنة للطبق - جربها مع إضافات مختلفة لإبقاء الطبق ممتع.

There is nothing like the smoked flavor of homemade baba ganoush - this dip is just the perfect mix between strong and smoky flavors and a soft and creamy texture. The key to this amazing taste is very roasted eggplant, the skins get burned and they give that smoky touch to the dip - try it with different toppings to keep things fun.

Il n'y a rien comme la saveur fumée du baba ganoush fait maison - cette trempette est juste le mélange parfait entre des saveurs fortes et fumées et une texture douce et crémeuse. La clé de ce goût incroyable est l'aubergine très rôtie, les peaux sont brûlées et elles donnent cette touche fumée à la trempette - essayez-la avec différentes garnitures pour que les choses restent amusantes.

يعتبر طبق مثالي لتناول وجبة خفيفة مع الأصدقاء أو كطبق جانبي - هذا الباذنجان المقلي مقرمش ومليء بالنكهة، كما أنه سهل التحضير وسيسعد أي ضيوف. تعد صلصة الطحينة اللذيذة مكملاً رائعًا - وتقدم مع النعناع وبذور الرمان - فهذه الأطعمة المقرمشة لذيذة.

Perfect for a snack to share with friends or as a side dish - these fried eggplants are crunchy and full of flavor, they are also easy to make and will please any guest. The nutty tahini sauce is a fantastic compliment and - served with mint and pomegranate seeds - these crunchy treats are just delightful. 

Parfaites pour un goûter à partager entre amis ou en accompagnement - ces aubergines frites sont croquantes et pleines de saveurs, elles sont aussi faciles à réaliser et plairont à tous les convives. La sauce au tahini aux noisettes est un complément fantastique et - servies avec des graines de menthe et de grenade - ces friandises croquantes sont tout simplement délicieuses.

نحن نحب الفطائر بجميع أشكالها - فهي سهلة التحضير ويحبها الأطفال والكبار على حد سواء، كما أنها سهلة وسريعة. منشأ فطائر البطاطس المعقودة هي دولة المغرب وستكون جيدة كطبق جانبي أو لمليء ساندويتش. جرب هذه الفطائر الكريمية والناعمة واستمتع بها مع العديد من الأعشاب الطازجة حسب الرغبة.

We love patties in all their forms - they are easy to make, kids and adults love them alike, and they are comfy and quick. These delicious maakouda batata potato patties come from Morocco and will work very well as a side dish or to fill a sandwich. Try these creamy and soft patties and enjoy them with as many fresh herbs as you want.


Nous aimons les galettes sous toutes leurs formes - elles sont faciles à préparer, les enfants et les adultes les adorent, et elles sont confortables et rapides. Ces délicieuses galettes de pommes de terre batata maakouda viennent du Maroc et fonctionneront très bien comme accompagnement ou pour garnir un sandwich. Essayez ces galettes crémeuses et moelleuses et dégustez-les avec autant d'herbes fraîches que vous le souhaitez.

إذا كنت تريد أن تتذوق شيئًا جديدًا ومثيرًا، فلدينا الوصفة المناسبة لك: سلطة البنجر المغربي الباردة مع الشرمولي كما وصى عليها الطبيب، فهي لذيذة وبسيطة ومليئة بالنكهات المثيرة. من السهل صنع الشرمولي ويمكنك تخزينه في الثلاجة لبضعة أيام، حتى تتمكن من استخدامه لاحقًا.

If you want to taste something new and exciting we have the right recipe for you: this Moroccan Cold Beet Salad with Chermoula hits all the right notes, it’s delicious, simple and full of exciting flavors. The chermoula is easy to make and you can store it in the fridge for a couple of days, so you can make it ahead.


Si vous voulez goûter quelque chose de nouveau et d'excitant, nous avons la recette qu'il vous faut : cette salade marocaine de betteraves froides à la chermoula a toutes les bonnes notes, elle est délicieuse, simple et pleine de saveurs excitantes. La chermoula est facile à préparer et vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours afin de pouvoir la préparer à l'avance.

لا يوجد شيء مثل البطيخ في الصيف - هذا العلاج الحلو والمليء بالماء مدهش للأيام الدافئة فقط، وإذا كنت تبحث عن طرق أساسية لتحصل عليه، فستحب هذه السلطة الصيفية البسيطة، المليئة بالطماطم والفواكه الطازجة، مع لمسة رائعة من زيت الزيتون وجبنة الفيتا. جربها باردة جدًا كجزء من وجبات الصيف!

There’s nothing like watermelon for the summer - that sweet and watery treat is just amazing for warm days, and if you are looking for original ways to have it you will love this Simple Summer Salad, full of fresh tomatoes and fruit, and with a fun twist provided by the olive oil and feta cheese. Try it very very cold as part of a summery feast!


Il n'y a rien de tel que la pastèque pour l'été - cette friandise sucrée et aqueuse est tout simplement incroyable pour les journées chaudes, et si vous cherchez des façons originales de l'avoir, vous adorerez cette salade d'été simple, pleine de tomates et de fruits frais, et avec un plaisir twist apporté par l'huile d'olive et la feta. A déguster très très froid dans le cadre d'un festin estival !

عدد قليل جدًا من الأطباق شهية ومرضية مثل الفريتاتا كإفطار بسيط ولذيذ. فريتاتا البطاطس المذهلة سهلة وستصبح سريعًا أحد وجبات الفطور والغداء المفضلة للعائلة - فهي مليئة بالنكهات اللذيذة والقوام الكريمي، وتحتوي على جميع العناصر الغذائية التي ستحتاجها لبدء اليوم.

Very few dishes are as hearty and fulfilling as a simple and delicious breakfast frittata. This amazing potato frittata comes together easily and it will fast become one of the family’s favorite brunch and breakfast treats - it’s full of delicious flavors and creamy textures, and has all the nutrients you will need to kick off the day.


Très peu de plats sont aussi copieux et satisfaisants qu'une simple et délicieuse frittata au petit-déjeuner. Cette incroyable frittata de pommes de terre se prépare facilement et deviendra rapidement l'une des friandises préférées de la famille pour le brunch et le petit-déjeuner - elle regorge de saveurs délicieuses et de textures crémeuses, et contient tous les nutriments dont vous aurez besoin pour bien démarrer la journée.

إذا كنت تبحث عن تغميسة سهلة ولذيذة لمشاركتها مع الأصدقاء أو في لم شمل عائلتك القادم- فإن تغميسة اللبنة المنعشة هو السبيل الوحيد للاستمتاع. يستغرق اعدادها قليل من الوقت والصبر ليس إلا - الطبق سهل للغاية ولا يتطلب أكثر من 10 دقائق من وقتك. جرب هذه اللبنة السهلة المصنوعة منزليًا وزينها كيفما تريد وبأفكار خبز مختلفة.

If you are looking for an easy and delicious dip to share with friends or at your next family reunion - this tangy yogurt dip is just the way to go. It takes some time and patience, but nothing more than that - the dish is super easy and doesn’t require more than 10 minutes of your attention. Try this easy homemade labneh and don’t be afraid to play with different toppings and bread ideas. 

Si vous êtes à la recherche d'une recette facile et délicieuse à partager avec des amis ou lors de votre prochaine réunion de famille, cette recette au yogourt piquante est faite pour vous. Cela prend du temps et de la patience, mais rien de plus - le plat est super facile et ne nécessite pas plus de 10 minutes d'attention. Essayez ce labneh maison facile et n'ayez pas peur de jouer avec différentes garnitures et idées de pain.

يمكن أن يكون القرنبيط المشوي السهل للغاية واللذيذ جدًا كطبق جانبي - ولكنه يحتوي أيضًا على جميع العناصر الرئيسية  ويستحق أن يكون طبق رئيسي في منتصف الطاولة. إنه مقرمش من الخارج وطري جدًا من الداخل، وخيارات التتبيلة قبل وضعها بالفرن أو بعده عديدة ومتنوعة. جربها مع الطحينة والزعتر كما في هذه الوصفة، أو استمتع بإضافات مختلفة!

This super easy and delicious roasted cauliflower can work perfectly as a side dish - but it also has all the main elements of a show stopper and deserves its place in the middle of the table. Crunchy on the outside and super soft on the inside, the options to season it before or after the oven are endless. Try it with tahini and zaatar as in this version, or have fun with different toppings!


Ce chou-fleur rôti super facile et délicieux peut parfaitement fonctionner comme plat d'accompagnement - mais il a aussi tous les éléments principaux d'un bouchon de spectacle et mérite sa place au milieu de la table. Croustillant à l'extérieur et super moelleux à l'intérieur, les options pour l'assaisonner avant ou après le four sont infinies. Essayez-le avec du tahini et du zaatar comme dans cette version, ou amusez-vous avec différentes garnitures !

إذا لم تجرب المحمرة فهذا وقتها هي عبارة عن غموس رائع مصنوع من المكسرات والفلفل الأحمر المحمص مع نكهات مدخنة وحلوة لا تصدق ويصعب نسيانها! من السهل صنع المحمرة ورائعة هي مشاركتها مع الأصدقاء مع الخبز المحمص أو الخبز العادي أو الخضار أو لتقديمها مع الأسماك أو اللحوم  فالخيارات كثيرة!

If you haven’t tried Muhammara this is the time: it’s an amazing dip made of nuts and roasted red peppers with incredible smoky, nutty and sweet flavors that are hard to forget! Muhammara is easy to make and works great to share with friends with toasted bread, pitas or veggies, or to serve along fish or meats, the options are endless!


Si vous n'avez pas essayé Muhammara, c'est le moment : c'est une trempette incroyable à base de noix et de poivrons rouges rôtis avec d'incroyables saveurs fumées, de noisette et sucrées difficiles à oublier ! Muhammara est facile à préparer et fonctionne très bien à partager avec des amis avec du pain grillé, des pitas ou des légumes, ou à servir avec du poisson ou de la viande, les options sont infinies !

إذا كنت تبحث عن عرض لتجمع العائلة أو الأصدقاء - ففطائر السبانخ هي الأنسب. يستغرق صنعها بعض الوقت، لكن النتائج مذهلة، إنها إسفنجية وناعمة ومليئة بنكهات شرق أوسطية مذهلة يصعب نسيانها. جربها بصلصة الزبادي الطازجة أو الطحينة أو لوحدها فلن تنساها!

If you are looking for a show stopper for a family or friends gathering - these Spinach Pies are just the way to go. They take some time to make, but the results are absolutely worth it, they are spongy, soft and filled with amazing middle eastern flavors that will be hard to forget. Try them with a fresh yogurt sauce, tahini or by themselves, you will not forget them!


Si vous êtes à la recherche d'un spectacle pour une réunion de famille ou d'amis, ces tartes aux épinards sont la solution idéale. Ils prennent un certain temps à faire, mais les résultats en valent vraiment la peine, ils sont spongieux, doux et remplis de saveurs étonnantes du Moyen-Orient qu'il sera difficile d'oublier. Essayez-les avec une sauce au yaourt frais, au tahini ou seuls, vous ne les oublierez pas !

هل تبحث عن طرق جديدة لإضافة البطاطا الحلوة في نظامك الغذائي؟ كلنا نبحث - إنها لذيذة جدًا لدرجة أننا لا نستطيع التوقف عن تجربة أشكال مختلفة من الكلاسيكيات القديمة. تقدم فلافل البطاطا الحلوة ما وعدت به - فهي ناعمة وحلوة بنكهة البندق، وهي مثالية للاستمتاع يمائدة عشاء لطيفة أو لمشاركتها مع الأصدقاء.

Finding new ways to incorporate sweet potatoes in your diet? We all are - they are so delicious that we can't’ stop trying different variations to old classics. These sweet potato falafels give what they promise - they are soft, sweet and nutty flavored, perfect to combine in a nice dinner table or to share with friends


Vous cherchez de nouvelles façons d'incorporer les patates douces dans votre alimentation ? Nous le sommes tous - ils sont si délicieux que nous ne pouvons pas arrêter d'essayer différentes variantes des vieux classiques. Ces falafels de patates douces donnent ce qu'ils promettent - ils sont doux, sucrés et au goût de noisette, parfaits pour combiner dans une belle table de dîner ou pour partager avec des amis.

تعتبر أوراق العنب المحشوة رائجة جدًا في العديد من بلدان الشرق الأوسط وهناك سبب كبير وراء ذلك، فهي لذيذة ومتعددة الاستخدامات. تعتبر لفائف أوراق العنب النباتية هذه مجرد مثال رائع للطبق الجانبي أو الرئيسي الذي سيتذكره الضيوف ويفرغ من مكانه بمجرد وصولهم. الحشوة مليئة بالنكهات ومن السهل جدًا تحقيق نتيجة مثالية من خلال بضع خطوات بسيطة - تذكر أنها لذيذة مع العديد من التوابل والحشوات، لذلك لا تتردد في تبديل الأشياء حسب الحاجة.

Filled grape leaves are super common in several countries in the Middle East and there’s a big reason why: they are delicious and versatile. These Vegetarian Stuffed Grape Leaves Rolls are just a great example of a side or main dish that will be remembered by guests and fly off the table as soon as they get there. The stuffing is full of flavors and it’s very simple to achieve a perfect result with a few simple steps - remember they work great with many spices and fillings, so don’t be afraid to switch things up as needed. 


Les feuilles de vigne fourrées sont très courantes dans plusieurs pays du Moyen-Orient et il y a une grande raison à cela : elles sont délicieuses et polyvalentes. Ces rouleaux de feuilles de vigne farcis végétariens ne sont qu'un excellent exemple d'accompagnement ou de plat principal dont les invités se souviendront et qui s'envoleront de la table dès leur arrivée. La farce est pleine de saveurs et il est très simple d'obtenir un résultat parfait en quelques étapes simples - rappelez-vous qu'elles fonctionnent très bien avec de nombreuses épices et garnitures, alors n'ayez pas peur de changer les choses au besoin.