Name: Baghrir (Thousand - Hole Crepe)
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Cuisine: Africa and Arabic
Ingredients: fine semolina 100 gr; plain flour 100 gr; yeast 1 tsp; caster sugar 1 tsp; salt 0.3 tsp; warm water 300 ml; sachet baking powder 1.5 tsp; honey; butter

عجينة ذات شكل دائري، إسفنجية تعد بالدقيق أو السميد والماء، وعندما تطهى بشكل صحيح تكون مليئة بالثقوب الصغيرة.

A round, spongy dough made with flour or semolina and water, and when cooked properly it is filled with small holes.

Une pâte ronde et spongieuse faite de farine ou de semoule et d'eau, et qui, lorsqu'elle est bien cuite, est remplie de petits trous.

سميد ناعم

fine semolina

semoule fine

جرام 

دقيق مصفى

plain flour

farine

خميرة

yeast

levure

ملعقة صغيرة 

tsp 

cuillère à café

سكر ناعم

caster sugar

sucre en poudre

ملح

salt

ماء دافئ

warm water

eau chaude

مل

باكمباودر

sachet baking powder

sachet de levure chimique

عسل

honey

miel

زبدة

butter

beurre

بغرير

Baghrir (Thousand - Hole Crepe)

Baghrir (Crêpe Mille Trous)

نضع السميد، الطحين، الخميرة، السكر والملح في الخلاط. يضاف الماء الدافئ ويخلط حتى لا تكون هناك كتل ويصبح الخليط ناعما. إذا لم يكن لديك خلاط، ضع جميع المكونات في وعاء كبير واستخدم مضربًا كهربائيًا أو مضربًا عاديًا بدلاً من الخلاط.

In a blender insert the semolina, flour, yeast, sugar and salt. Add the warm water and blend until there are no lumps and the batter is smooth. If you don’t have a blender place all the ingredients in a large bowl and use an electric whisk or a regular whisk instead of a blender.


Dans un mixeur, insérez la semoule, la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez l'eau chaude et mixez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et que la pâte soit lisse. Si vous n'avez pas de mixeur, placez tous les ingrédients dans un grand bol et utilisez un fouet électrique ou un fouet ordinaire à la place du mixeur.

نضيف البيكنج بودر ونخلط المكونات مرة أخرى لبضع ثوان. نقم بتغطيته بنايلون رقيق ونترك الخليط لمدة 30 دقيقة للسماح للخميرة " النشطة الجافة" بتخمير العجنة وتخلط مرة أخرى لبضع ثوان.

Add the baking powder and blend again for a few seconds. Cover with cling film and leave the batter for 30 minutes to allow the yeast “heaped active dry”  to proof and blend again for a few seconds.


Ajoutez la levure chimique et mélangez à nouveau pendant quelques secondes. Recouvrez d'un film alimentaire et laissez la pâte pendant 30 minutes pour permettre à la levure de lever et de mélanger à nouveau pendant quelques secondes.

نٌزيت مقلاة غير لاصقة ونضعها على نار متوسطة لعالية. ننتظر حتى تصبح المقلاة ساخنة جدًا لبدء خبز الفطائر، وإلا فلن تحصل على العديد من الثقوب في الفطائر.

Grease a non-stick pan and place it over medium-high heat. Wait for the pan to be very hot to start baking the pancakes, otherwise, you won’t get many holes on your pancakes.


Graissez une poêle antiadhésive et placez-la sur un feu moyen-élevé. Attendez que la poêle soit très chaude pour commencer à cuire les crêpes, sinon, vous n'obtiendrez pas beaucoup de trous sur vos crêpes.

نسكب مغرفة من الخليط في وسط المقلاة ونتركه حتى يجف. بمجرد أن يجف البغرير، فهذا يعني أنه قد نضج بالكامل. البغرير يطبخ على جانب واحد فقط. لا تقلبها أبدًا أثناء خبزها لأنك ستفقد الثقوب. نكرر حتى انتهاء الخليط. لا تجمع الفطائر المغربية وهي لا تزال ساخنة، لأنها ستلتصق ببعضها البعض. إذا كنت تريد تجميعها عندما تكون ساخنة، فافصلها بمنديل ورقي.

Pour a ladle of batter at the center of the pan and leave the pancake until it dries out. Once the baghrir is no longer wet, it will mean that it’s fully cooked. Baghrir cook only on one side. Never flip them while baking them as you will lose the holes. Repeat until you've used all the batter. Don’t pile up your Moroccan pancakes while they are still hot, as they will stick to each other. If you want to pile them when they are hot, separate them with a tissue. 


Versez une louche de pâte au centre de la poêle et laissez la crêpe jusqu'à ce qu'elle sèche. Une fois que le baghrir n'est plus humide, cela signifie qu'il est entièrement cuit. Les baghrir ne cuisent que d'un seul côté. Ne les retournez jamais pendant la cuisson car vous perdriez les trous. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte. N'empilez pas vos crêpes marocaines lorsqu'elles sont encore chaudes, car elles colleraient les unes aux autres. Si vous voulez les empiler lorsqu'elles sont chaudes, séparez-les avec un mouchoir en papier.

تقدم دافئة مع العسل والزبدة.

وصفة سريعة وسهلة التحضير تحتوى على البطاطس والبيض وبعض من الخضار الذي يضفى مذاق لا مثيل له في أي وقت خلال اليوم

A quick and easy recipe that contains potatoes, eggs and some vegetables, which adds an unparalleled taste at any time during the day.

Une recette rapide et facile qui contient des pommes de terre, des œufs et quelques légumes, ce qui donne un goût incomparable.

هذه وصفة الخبز المغربي الرائع الهش اللذيذ، والذي من مكوناته الطحين الأبيض والبيض والخميرة، مما يعجل قوامه متماسك

This is the recipe for the wonderful crisp and delicious Moroccan bread, whose ingredients are white flour, eggs and yeast, which accelerates its cohesive texture.

Voici la recette du merveilleux pain marocain croustillant et délicieux, dont les ingrédients sont la farine blanche, les œufs et la levure, qui accélère sa texture cohésive.

سر من أسرار المطبخ المغربي وصفة سهلة وشهية تمتاز بقرمشتها ولذة مذاقها الرهيب

One of the secrets of Moroccan cuisine is an easy and delicious recipe that is characterized by its crunchiness and delicious taste

L'un des secrets de la cuisine marocaine. C'est une recette facile et délicieuse qui se caractérise par son croquant et son goût délicieux

(هارشا) هو خبز مغربي مقلي مصنوع من السميد وهو يشبه كعكة الذرة في الملمس والطعم.

(Harcha) is a Moroccan fried bread made of semolina that is similar to cornbread in texture and taste.

(Harcha) est un pain frit marocain à base de semoule qui ressemble au pain de maïs par sa texture et son goût.

وصفة باذنجان الزعلوق من أشهر الأطباق المغربية التقليدية حيث يمكن تقديمه كطبق جانبي أو رئيسي

Zaalouk aubergines recipe is one of the most famous traditional Moroccan dishes, as it can be served as a side or main dish

La recette du zaalouk d'aubergines est l'un des plats traditionnels marocains les plus célèbres, car il peut être servi comme accompagnement ou comme plat principal.

الزميطة هي وصفة تقليدية مغربية تعد من خليط صحي من الحبوب والأعشاب ولها اسم آخر وهو "السفوف"

Zamita is a traditional Moroccan recipe prepared from a healthy mixture of grains and herbs, and it has another name, "Al-Sofouf".

La Zamita est une recette traditionnelle marocaine préparée à partir d'un mélange sain de céréales et d'herbes, et elle a un autre nom, "Al-Sofouf".

الشكشوكة هي خليط من الخضروات مثل البصل والطماطم والفلفل ويضاف لها البيض مما يجعلها فريدة من نوعها ولها مذاق مختلف.

Shakshuka is a mixture of vegetables such as onions, tomatoes, and peppers, and eggs are added to it, which makes it unique and has a different flavor.

La shakshuka est un mélange de légumes tels que des oignons, des tomates et des poivrons, auxquels on ajoute des œufs, ce qui la rend unique et lui donne une saveur différente.

وصفة ذات مكونات بسيطة لها طعم رائع ورائحتها مميزة أثناء الطهي

A recipe with simple ingredients that tastes great and smells special while cooking.

Une recette à base d'ingrédients simples qui a un bon goût et une odeur spéciale pendant la cuisson.

سلطة البطاطس المسلوقة وصفة خفيفة شهية و مُغذية وسهلة و سريعة ويمكن تناولها أثناء الرجيم أو أن تقدم مع دجاج بالفرن و أرز بالكاري و شوربة الفطر.


Boiled potato salad is a light, delicious, nutritious, easy and quick recipe that can be eaten during dieting or served with oven-baked chicken, curry rice and mushroom soup.

La salade de pommes de terre est une recette légère, délicieuse, nutritive, facile et rapide qui peut être consommée pendant un régime ou servie avec du poulet cuit au four, du riz au curry et une soupe aux champignons.

اضافة نكهة الشواء هو ما يميز هذا الطبق من الخضروات البسيطة انها وصفة سهلة وصحية ولذيذة

The addition of barbecue flavor is what distinguishes this dish from simple vegetables. It is an easy, healthy, and delicious recipe.

L'ajout de la saveur du barbecue est ce qui distingue ce plat des simples légumes. C'est une recette facile, saine et délicieuse.

وصفة نباتية ملبئة بالفوائد الصحية وتمتاز بوجود الخضروات الطازجة والبرغل وزيت الزيتون

A vegetarian recipe full of health benefits and characterized by the presence of fresh vegetables, bulgur and olive oil.

Une recette végétarienne pleine de bienfaits pour la santé et caractérisée par la présence de légumes frais, de boulgour et d'huile d'olive.