- Accompagnements
- 1 h, 25 min
- 13 avril 2022
La Zamita est une recette traditionnelle marocaine préparée à partir d'un mélange sain de céréales et d'herbes, et elle a un autre nom, "Al-Sofouf".La Zamita est une recette traditionnelle marocaine préparée à partir d'un mélange sai...
8 Pas
Zamita
Ingrédients
Zamita
300 gr amandes
250 gr graines de sésame
500 gr farine
125 gr sucre glace
20 gr anis vert
25 gr canelle
100 gr beurre
60 gr miel
Pas
1 / 8
Marcher 1
Préchauffez le four à 180°C/360°F. Répartissez les amandes blanchies dans un plat à rôtir peu profond et faites-les rôtir pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en les remuant à mi-chemin pour vous assurer qu'elles rôtissent uniformément. Retirez-les du four et laissez-les refroidir.
15 min
Marcher 2
Faites cuire les graines de sésame dans une poêle à feu moyen-élevé sans ajout d'huile. Remuez-les régulièrement pour qu'elles ne brûlent pas. Mettez de côté et laissez refroidir.
5 min
Marcher 3
Étalez la farine dans un moule à rôtir et faites rôtir pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et devienne jaune pâle, en la remuant bien toutes les 15 minutes pour vous assurer qu'elle rôtisse uniformément.
45 min
Marcher 4
Une fois que les amandes et les graines de sésame sont suffisamment froides pour être manipulées, mettez de côté quelques amandes grillées pour garnir la Zamita.
5 min
Marcher 5
Broyez les amandes et les graines de sésame à l'aide d'un robot jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues et ressemblent à de la poudre. Veillez à ne pas trop les broyer, sinon elles risquent de se transformer en pâte. Transférez les amandes et les graines de sésame moulues dans un grand bol.
3 min
Marcher 6
Une fois la farine prête et refroidie à température ambiante, ajoutez-la au mélange de graines de sésame et d'amandes moulues ainsi qu'au sucre glace, à l'anis et à la cannelle.
2 min
Marcher 7
Réchauffez le miel et faites fondre le beurre dans une petite casserole sur la plaque de cuisson à feu moyen et versez-le immédiatement sur le mélange sec. Utilisez une grande cuillère ou vos mains pour mélanger tous les ingrédients ensemble et créer une pâte lisse. Veillez à n'utiliser vos mains que lorsque la pâte a refroidi.
5 min
Marcher 8
Transférez la pâte à Zamita dans des assiettes creuses ou dans des bols. Si vous le souhaitez, garnissez le dessus d'amandes grossièrement hachées, en utilisant vos mains pour presser les amandes dans la Zamita.
5 min
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