- Accompagnements
- 50 min
- 11 avril 2022
La recette du zaalouk d'aubergines est l'un des plats traditionnels marocains les plus célèbres, car il peut être servi comme accompagnement ou comme plat principal.La recette du zaalouk d'aubergines est l'un des plats traditionnels marocains les plu...
6 Pas
Zaalouk
Ingrédients
Zaalouk
500 gr aubergines
4 cuillère à soupe huile d'olive
200 gr tomates
4 gousses ail
1 cuillère à café paprika
0.5 cuillère à café cumin moulu
0.8 cuillère à soupe sel
1 cuillère à café harissa
2 cuillère à soupe coriandre
1 cuillère à soupe persil
1 cuillère à café vinaigre blanc
Pas
1 / 6
Marcher 1
Placez délicatement les aubergines directement au-dessus de la flamme et faites-les rôtir pendant 15 minutes, en les retournant de temps en temps à l'aide d'une pince, jusqu'à ce que la peau soit entièrement brûlée et que la chair soit tendre.
15 min
Marcher 2
Placez les aubergines roussies dans un sac plastique à fermeture éclair et fermez-le. Laissez-les refroidir pendant 15 minutes puis enlevez la peau. Coupez la chair en gros morceaux et placez-la dans un bol.
15 min
Marcher 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les tomates épépinées et coupées en morceaux de 2 cm.
5 min
Marcher 4
Faites cuire à feu doux pendant environ 7 minutes jusqu'à ce que les tomates deviennent plus tendres. Ajoutez l'ail écrasé, les épices, le sel et la harissa (si vous en utilisez), mélangez les ingrédients et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
10 min
Marcher 5
Ajoutez les aubergines en dés, les herbes et le vinaigre. Remuez régulièrement et laissez cuire pendant environ 8 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel si nécessaire.
8 min
Marcher 6
Cette salade peut être servie froide comme plat principal ou chaude comme accompagnement de grillades.
2 min
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