Name: Harissa maison
Cook time: 1 h 9 min
Total time: 1 h 9 min
Cuisine: Africa and Arabic
Ingredients: piments rouges 100 gr; poivron rouge 300 gr; ail 6 gousses; sel 1 cuillère à café; huile d'olive 4 cuillère à soupe

الهريسة هي صلصة حارة متعددة الاستخدامات مصنوعة من الفلفل الحار والثوم.


Harissa is a versatile hot sauce made with hot peppers and garlic.

La harissa est une sauce piquante polyvalente à base de piments forts et d'ail.

الفلفل الأحمر الحار

 red chili peppers 

piments rouges

جرام 

الفلفل الأحمر

red bell pepper

poivron rouge

ثوم

garlic 

فصوص 

cloves

gousses

ملح

salt

ملعقة صغيرة 

tsp 

cuillère à café

زيت زيتون

olive oil

huile d'olive

ملعقة كبيرة

tbsp

cuillère à soupe

هريسة محلية الصنع

Homemade Harissa

Harissa maison

نقطع الفليفلة الحلوة والفلفل الحار. نضعها في محضر الطعام حتى يتم فرمها جيدًا ، ونتأكد من عدم الإفراط في هرسها. نضع الخليط على منخل ناعم ونتخلص من أي سائل.

Chop the bell peppers and the chili peppers roughly. Run them through a food processor until they are finely chopped, make sure not to overprocess them until they turn into a purée. Pass the mixture through a fine sieve and discard any liquid. 


Hachez grossièrement les poivrons et les piments. Passez-les au robot cuiseur jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés, en veillant à ne pas trop les traiter jusqu'à ce qu'ils se transforment en purée. Passez le mélange dans une passoire fine et jetez le liquide. 

يقطع ويُطحن الفليفلة الحلوة والفلفل الحار. ينصح باستخدام القفازات المطاطية للفلفل الحار لأنها قد تهيج جلدك.

Deseed and devein the bell peppers and the chili peppers. Use rubber gloves for the chili peppers as they might irritate your skin.

Épépinez et déveinez les poivrons et les piments. Utilisez des gants en caoutchouc pour les piments car ils peuvent irriter votre peau.

ننقل الهريسة في برطمان معقم ونترك مساحة صغيرة في المرتبان لنغطي الهريسة بزيت الزيتون. يعمل زيت الزيتون كمادة حافظة طبيعية. نغلق المرتبان، نضع المرتبان في الثلاجة ويمكن الاحتفاظ به لمدة تصل إلى شهر.

Transfer your harissa to a sterilized jar and leave a bit of room in the jar to top the harissa with olive oil. Olive oil will act as a natural preservative. Close the jar, place the jar in the fridge and keep it for up to a month.


Transférez votre harissa dans un bocal stérilisé et laissez un peu d'espace dans le bocal pour recouvrir la harissa d'huile d'olive. L'huile d'olive agira comme un conservateur naturel. Fermez le bocal, placez-le au réfrigérateur et conservez-le jusqu'à un mois.

نسخن وعاء متوسط الحجم مع 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة لمنخفضة وننقل خليط الفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم "مقشر ومهروس" في المقلاة. نتركه ونقلبه من حين لآخر حتى لا يتبقى سائل في المقلاة. نريد أن نحصل على خليط جاف وأن تتبخر المياه من الفلفل. سيستغرق حوالي 45 دقيقة. لا تغطي المقلاة وإلا لن تتبخر السوائل.

Heat a medium saucepan with 4 tablespoons of olive oil over medium-low heat and transfer the processed bell peppers and chili peppers mixture and the garlic “peeled and crushed “ in the pan. Leave and stir occasionally until there is no more liquid in the pan. We want the mixture to dry and all the water from the peppers to evaporate. It will take about 45 minutes. Don’t cover the pan, otherwise the liquids won’t evaporate.


Chauffez une casserole moyenne avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-doux et transférez le mélange de poivrons et de piments transformés et l'ail pelé et écrasé dans la casserole. Laissez et remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la poêle. Nous voulons que le mélange sèche et que toute l'eau des poivrons s'évapore. Cela prendra environ 45 minutes. Ne couvrez pas la casserole, sinon les liquides ne s'évaporeront pas.

تعتبر هذه الوصفة واحدة من أشهر أنواع المخللات التي تشتهر بها البلاد العربية وتضع بجانب أصناف الطعام كنوع من المقبلات

This recipe is one of the most famous types of pickles that the Arab countries are famous for, and it is placed next to food items as a type of appetizer

Cette recette est l'un des types de marinades les plus célèbres des pays arabes, et il est placé à côté des aliments comme un type d'apéritif.

ليمون محفوظ "محلل"

Preserved lemon

Citron confit

طبق عربي أصيل ويعد من أكثر الأكلات الشعبية شهرة، يطحن فيه الحمص ويضاف له طحينة السمسم ويمكن تقديمه مع قليل من زيت الزيتون

An authentic Arabic dish and one of the most popular dishes. Chickpeas are ground and sesame tahini is added to it. It can be served with a little olive oil.

Un plat arabe authentique et l'un des plats les plus populaires. Les pois chiches sont moulus et on y ajoute du tahini de sésame. Il peut être servi avec un peu d'huile d'olive.

حمص

Hummus

Hoummous

لا يوجد شيء مثل النكهة المدخنة للبابا غنوج محلية الصنع - هذا الطبق هو مجرد مزيج مثالي بين النكهات القوية والمدخنة والقوام الناعم أوالقشدي. أساس هذا الطعم المذهل هو الباذنجان المحمص جيدًا، حيث تحترق القشرة وتعطي تلك اللمسة المدخنة للطبق - جربها مع إضافات مختلفة لإبقاء الطبق ممتع.

There is nothing like the smoked flavor of homemade baba ganoush - this dip is just the perfect mix between strong and smoky flavors and a soft and creamy texture. The key to this amazing taste is very roasted eggplant, the skins get burned and they give that smoky touch to the dip - try it with different toppings to keep things fun.

Il n'y a rien comme la saveur fumée du baba ganoush fait maison - cette trempette est juste le mélange parfait entre des saveurs fortes et fumées et une texture douce et crémeuse. La clé de ce goût incroyable est l'aubergine très rôtie, les peaux sont brûlées et elles donnent cette touche fumée à la trempette - essayez-la avec différentes garnitures pour que les choses restent amusantes.

بابا غنوج

Baba Ganoush

الزعلوك المغربي هو المفضل منذ زمن طويل للعديد من العائلات المغربية - إنه سهل التحضير، كريمي ومتعدد الاستعمالات. يمكنك استخدامه كطبق جانبي مع لأسماك والدواجن واللحوم، أو كغطاء للخبز لمشاركته مع الأصدقاء كطبق للتغميس. جرب هذا الزعلوك المغربي المذهل واستمتع بهذه الطريقة الرائعة لإضافة المزيد من الخضار في نظامك الغذائي.

Moroccan Zaalouk is an old-time favorite in many Moroccan families - it’s easy to make, creamy and so versatile. You can use it as a side dish for fish, poultry and meats, or as a bread topping to share with friends as a dip. Give a try to this amazing Moroccan Zaalouk and enjoy this amazing way of including more veggies in your diet.


Le zaalouk marocain est un favori de longue date dans de nombreuses familles marocaines - il est facile à préparer, crémeux et si polyvalent. Vous pouvez l'utiliser comme plat d'accompagnement pour le poisson, la volaille et les viandes, ou comme garniture de pain à partager avec des amis comme trempette. Essayez cet incroyable Zaalouk marocain et profitez de cette incroyable façon d'inclure plus de légumes dans votre alimentation.

زعلوك مغربي

Moroccan Zaalouk

Zaalouk Marocain

البصارة المغربية هي واحدة من أكثر النكهات التقليدية للمطبخ المغربي وأيضًا واحدة من أكثر الأطباق تنوعًا: يمكنك تناولها دافئة كحساء للعشاء أو إضافة كمية أقل من الماء في عملية التحضير وتكون بمثابة غمس مع رقائق البيتا أو الخبز لتشاركها مع الاصدقاء.

Moroccan Bessara is one of the most traditional flavors of Moroccan cuisine and also one of its more versatile dishes: you can have it warm as a soup for dinner or add less water in the preparation process and serve as a dip with pita chips or bread to share with friends.


البصارة المغربية

Moroccan Bissara

Bissara Marocaine

هذه التتبيلة السهلة والسريعة - أصلها من المطبخ الجزائري والليبي والمغربي والتونسي - وهو مكون رائع يجب الاحتفاظ به في كل الأوقات. إنه عملي بشكل رائع لتتبيل الدجاج أو الأسماك أو اللحوم ، مما يوفر علامات عميقة وحارة تجعل أي طبق مميزًا.

This easy and quick marinade - originally from Algerian, Libya, Libyan, Moroccan and Tunisian cuisines - is a fantastic ingredient to keep at hand. It works wonderfully well to marinade chicken, fish or meats, providing deep and spicy notes that will make any dish stand out.


Cette marinade facile et rapide - originaire des cuisines algérienne, libyenne, libyenne, marocaine et tunisienne - est un ingrédient fantastique à garder à portée de main. Il fonctionne merveilleusement bien pour mariner du poulet, du poisson ou des viandes, offrant des notes profondes et épicées qui feront ressortir n'importe quel plat.

الشرمولة

Chermoula

لا غنى عنه في العديد من المأكولات الشرقية - هذا المعجون اللذيذ والحار والقشدي بالفلفل هو أساس بعض الأطباق الأكثر شهرة في المنطقة. يمكنك تغيير نوع الفلفل الجاف حتى تجد التركيبة التي تفضلها أكثر - النوع الذي نقترحه الآن يحتوي فقط على علامات معتدلة من التوابل. نصيحة سريعة: عند النقل إلى وعاء محكم، رش سطحه بقليل من زيت الزيتون للحفاظ على رطوبته.

A must in many oriental cuisines - this delicious, spicy and creamy pepper based paste is the base of some of the most iconic dishes of the region. You can play around with the type of dry peppers you have access to until you find the combination that you like the most - the version we propose now has only mild spicy notes. Quick tip: when transferring to an airtight container, cover with a bit of olive oil to keep it moist.


Incontournable dans de nombreuses cuisines orientales, cette délicieuse pâte à base de poivre épicée et crémeuse est à la base de certains des plats les plus emblématiques de la région. Vous pouvez jouer avec le type de piments secs auxquels vous avez accès jusqu'à ce que vous trouviez la combinaison qui vous plaît le plus - la version que nous proposons maintenant n'a que des notes légèrement épicées. Petite astuce : lors du transfert dans un récipient hermétique, couvrir d'un peu d'huile d'olive pour le garder humide.

الهريسه

Harissa

هذا الفاصوليا الصفراء مدهشة لدرجة أنك لن تمل من تقديمها خلال حفلات العشاء - فهي سهلة التحضير، ومذاقها لذيذ وكما أنها صحية للغاية. يمكنك تقديمها مع إضافات مختلفة - مثل زيت الزيتون أو الزيتون أو الفلفل الحلو أو التوابل أو الزعتر أو أي شيء تتخيله!

This yellow split bean dip is so amazing you won’t get tired of serving it over dinner parties - it’s easy to make, tastes delicious and it’s also super healthy. You can serve it with different toppings - such as olive oil, olives, paprika, spices, zaatar, or anything you can imagine!


Cette trempette aux haricots jaunes cassés est si incroyable que vous ne vous lasserez pas de la servir lors de dîners - elle est facile à préparer, elle a un goût délicieux et elle est également très saine. Vous pouvez le servir avec différentes garnitures - telles que de l'huile d'olive, des olives, du paprika, des épices, du zaatar ou tout ce que vous pouvez imaginer !

الفافا

Fava

هل تساءلت يومًا ما هو سر الحمص اللذيذ والمحضر منزليًا؟ إنه أفضل من الشراء من المتجر - ترتيب المكونات هو دليلك. هذه الوضفة المذهلة متعددة الاستخدامات لدرجة أنها تستخدم في السندويشات ، والغمس والأكل مع الأرز واللحوم. جربها!

Have you ever wondered what’s the secret to delicious and creamy homemade hummus? One that’s better than store-bought - the order of the ingredients is your answer. This amazing spread is so versatile that it can work very well in sandwiches, as a dip and to go with rice and meats. Give it a try!


حمص تقليدي

Hummus Traditional

Houmous Traditionnel

إذا كنت تبحث عن تغميسة سهلة ولذيذة لمشاركتها مع الأصدقاء أو في لم شمل عائلتك القادم- فإن تغميسة اللبنة المنعشة هو السبيل الوحيد للاستمتاع. يستغرق اعدادها قليل من الوقت والصبر ليس إلا - الطبق سهل للغاية ولا يتطلب أكثر من 10 دقائق من وقتك. جرب هذه اللبنة السهلة المصنوعة منزليًا وزينها كيفما تريد وبأفكار خبز مختلفة.

If you are looking for an easy and delicious dip to share with friends or at your next family reunion - this tangy yogurt dip is just the way to go. It takes some time and patience, but nothing more than that - the dish is super easy and doesn’t require more than 10 minutes of your attention. Try this easy homemade labneh and don’t be afraid to play with different toppings and bread ideas. 

Si vous êtes à la recherche d'une recette facile et délicieuse à partager avec des amis ou lors de votre prochaine réunion de famille, cette recette au yogourt piquante est faite pour vous. Cela prend du temps et de la patience, mais rien de plus - le plat est super facile et ne nécessite pas plus de 10 minutes d'attention. Essayez ce labneh maison facile et n'ayez pas peur de jouer avec différentes garnitures et idées de pain.

لبنة منزلية سهلة الصنع

Easy Homemade Labneh

Labneh Maison

إذا لم تجرب المحمرة فهذا وقتها هي عبارة عن غموس رائع مصنوع من المكسرات والفلفل الأحمر المحمص مع نكهات مدخنة وحلوة لا تصدق ويصعب نسيانها! من السهل صنع المحمرة ورائعة هي مشاركتها مع الأصدقاء مع الخبز المحمص أو الخبز العادي أو الخضار أو لتقديمها مع الأسماك أو اللحوم  فالخيارات كثيرة!

If you haven’t tried Muhammara this is the time: it’s an amazing dip made of nuts and roasted red peppers with incredible smoky, nutty and sweet flavors that are hard to forget! Muhammara is easy to make and works great to share with friends with toasted bread, pitas or veggies, or to serve along fish or meats, the options are endless!


Si vous n'avez pas essayé Muhammara, c'est le moment : c'est une trempette incroyable à base de noix et de poivrons rouges rôtis avec d'incroyables saveurs fumées, de noisette et sucrées difficiles à oublier ! Muhammara est facile à préparer et fonctionne très bien à partager avec des amis avec du pain grillé, des pitas ou des légumes, ou à servir avec du poisson ou de la viande, les options sont infinies !