Name: مجبوس دجاج
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Africa and Arabic
Ingredients: دجاج مقطع 1 حبة; كركم 1 ملعقة صغيرة; قرفة 1 ملعقة صغيرة; زعفران 1 ملعقة صغيرة; زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة; خلطة بهارات المجبوس 1 ملعقة صغيرة; زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة; البصل المفروم 1 حبة; كركم 1 ملعقة صغيرة; قرفة 1 ملعقة صغيرة; خلطة بهارات المجبوس 1 ملعقة صغيرة; طماطم مهروسة 2 حبة; معجون طماطم 2 ملعقة كبيرة; أرز بسمتي 250 جرام; شوربة دجاج 320 مل; أوراق الغار 2 حبة; ملح; فلفل; ليمون أسود جاف 0.3 حبة; صنوبر محمص 2 ملعقة كبيرة; الكاجو المحمص 2 ملعقة كبيرة; البصل المقلي 0.3 أكواب; أوراق الكزبرة; نعناع; تمر مفرغ من العجم

المكونات

6 الأشخاص

مجبوس الدجاج

1 حبة دجاج مقطع
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة خلطة بهارات المجبوس

الرز

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة البصل المفروم
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة خلطة بهارات المجبوس
2 حبة طماطم مهروسة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
250 جرام أرز بسمتي
320 مل شوربة دجاج
2 حبة أوراق الغار
ملح
فلفل
0.3 حبة ليمون أسود جاف

للتقديم

2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
2 ملعقة كبيرة الكاجو المحمص
0.3 أكواب البصل المقلي
أوراق الكزبرة
نعناع
تمر مفرغ من العجم

فيديو

استمر في الطهي بنفس الطريقة

الخطوات

1 / 8

خطوة 1

نسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. يتبل الدجاج بالكركم والقرفة وخلطة بهارات المجبوس وخيوط الزعفران وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل.

10 دقيقة

خطوة 2

ننقلها إلى صينية الفرن، ونتأكد من غمر جميع القطع بالخليط.

خطوة 3

نخبزها لمدة ساعة - أو حتى تنضج جميع القطع.

1 ساعة

خطوة 4

نضيف زيت الزيتون في وعاء عميق، وعندما يسخن، نضيف البصل ونطهيه لمدة 5 دقائق تقريباً.

5 دقيقة

خطوة 5

نضيف البهارات. يُطهى لمدة دقيقة واحدة، أو حتى تفوح رائحته.

خطوة 6

نضيف الطماطم والليمون وصلصة الطماطم والأرز. يُطهى لمدة دقيقتين، أو حتى يُغمر كل الأرز بخليط الخضار والبهارات.

5 دقيقة

خطوة 7

يُضاف مرق الدجاج وأوراق الغار ويُتبل بالملح والفلفل. نتركيه حتى يغلي، وبمجرد أن يغلي نخفف درجة الحرارة ونغطيه. يُطهى لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص كل السائل.

10 دقيقة

خطوة 8

يُقدم الدجاج فوق الأرز ويُوضع فوقه الصنوبر المحمص والكاجو المحمص والبصل المقلي والأعشاب الطازجة والتمر.