Name: أرز برياني وخضار
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Africa and Arabic
Ingredients: أرز بسمتي 1.5 أكواب; ماء 4 أكواب; ملح 0.5 ملعقة صغيرة; عود قرفة 2; ثوم 3 فصوص; ورق غار 2; موز 3; بذور الكمون 0.5 ملعقة كبيرة; كركم 1 ملعقة صغيرة; حليب 0.3 أكواب; بذور الكمون 0.5 ملعقة صغيرة; زعفران 0.5 ملعقة صغيرة; سمن 2 ملعقة كبيرة; موز 1 ملعقة صغيرة; بابريكا 0.5 ملعقة صغيرة; موز 0.5 ملعقة صغيرة; ثوم مطحون 1 ملعقة صغيرة; شرائح بصل 1; جزر 1; طماطم 2; ملفوف أخضر 2 أكواب; زبادي 1 أكواب; بقدونس; اللوز; عود قرفة

المكونات

8 الأشخاص

أرز برياني وخضار

1.5 أكواب أرز بسمتي
4 أكواب ماء
0.5 ملعقة صغيرة ملح
2 عود قرفة
3 فصوص ثوم
2 ورق غار
3 موز
0.5 ملعقة كبيرة بذور الكمون
1 ملعقة صغيرة كركم
0.3 أكواب حليب
0.5 ملعقة صغيرة بذور الكمون
0.5 ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة صغيرة موز
0.5 ملعقة صغيرة بابريكا
0.5 ملعقة صغيرة موز
1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
1 شرائح بصل
1 جزر
2 طماطم
2 أكواب ملفوف أخضر
1 أكواب زبادي

للتزين

بقدونس
اللوز
عود قرفة

فيديو

استمر في الطهي بنفس الطريقة

الخطوات

1 / 9

خطوة 1

اغسل الأرز بالماء وانقعه لمدة 15 دقيقة.

15 دقيقة

خطوة 2

نصفي الأرز ونضعه في قدر. يُضاف الماء والملح وعيدان القرفة وأوراق الغار والقرنفل وبذور الكمون والكركم والهيل. نتركه حتى يغلي ونخفف النار ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، أو حتى يصبح الأرز ناعمًا (أو كأنه لا يزال قاسيًا قليلاً من الداخل).

9 دقيقة

خطوة 3

يُنقع الزعفران في الحليب الدافئ لبضع دقائق ويُسكب فوق الأرز.

خطوة 4

نسخن مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة ونضيف السمن. نتركه يسخن ونضيف بذور الكمون وخليط البرياني والفلفل الحلو وبهار الجارام ماسالا، ويطهى لمدة 1-2 دقيقة.

5 دقيقة

خطوة 5

يُضاف الزنجبيل والثوم والبصل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

5 دقيقة

خطوة 6

تُضاف الطماطم والملفوف والجزر ويُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الخضار.

10 دقيقة

خطوة 7

نضيف الزبادي ونضبط الملح والفلفل.

خطوة 8

للتقديم نرتب نصف الخضار في طبق التقديم، ونضع فوقها الأرز ثم نضيف باقي الخضار.

خطوة 9

ونزش فوقها البقدونس الطازج واللوز وعيدان القرفة.