Name: Umm Ali
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Africa and Arabic
Ingredients: medium croissants 4; milk 2.5 cups; heavy cream 0.5 cups; sugar 0.3 cups; powdered cinnamon 1 pinch; clotted cream 1 cups; Chopped pistachios 1 pinch; almond flakes 1 pinch

أم علي هي من الحلويات المصرية التقليدية. و تُحضر أم علي عادةً من مكونات بسيطة وهي الخبز والحليب والسكر مع إضافة المكسرات. 

Umm Ali is a traditional Egyptian sweet. Um Ali is usually prepared from simple ingredients, which are bread, milk and sugar, with the addition of nuts.

Oum Ali est une friandise traditionnelle égyptienne. L'Oum Ali est généralement préparé à partir d'ingrédients simples, à savoir du pain, du lait et du sucre, auxquels on ajoute des noix.

كرواسون متوسط

 medium croissants 

croissants moyens

حليب

milk

lait

أكواب

cups 

tasses

كريمة ثقيله

heavy cream

crème épaisse

سكر

sugar

sucre

 قرفة مطحونة

 powdered cinnamon

cannelle en poudre

رشة 

pinch

pincée

قشطة بلدي

clotted cream

crème caillée

فستق حلبي مقطع

Chopped pistachios

Pistaches hachées

رقائق اللوز

almond flakes

flocons d'amandes

أم علي

Umm Ali

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت وبطني صينية متوسطة الحجم بورق الزبدة.

Preheat the oven to 200°C/400°F and line a medium sheet pan with parchment paper.


Préchauffez le four à 200°C/400°F et recouvrez une plaque à pâtisserie moyenne de papier sulfurisé.

توضع قطع الكرواسان في المقلاة المجهزة وتخبز لمدة 10 دقائق حتى تنضج.

Lay the croissant pieces on the prepared pan and bake for 10 minutes to crisp them up.


Déposez les morceaux de croissant sur le moule préparé et faites-les cuire pendant 10 minutes pour les rendre croustillants.

في هذه الأثناء، أضيفي الحليب والقشدة الثقيلة والسكر والقرفة إلى قدر. يُغلى المزيج ثم يُطفئ النار.

Meanwhile, to a saucepan add the milk, heavy cream, sugar and cinnamon. Bring to a boil, then turn the heat off.


Pendant ce temps, dans une casserole, ajoutez le lait, la crème épaisse, le sucre et la cannelle. Portez à ébullition, puis éteignez le feu.

بمجرد أن ينضج الكرواسون، انقليه إلى طبق فرن. يُسكب فوق مزيج الحليب، ثم يُسكب فوقها القشدة البلدي.

Once the croissants are done, transfer to an ovenproof dish. Pour over the milk mixture, then top with the eshta balady.


Lorsque les croissants sont cuits, mettez-les dans un plat allant au four. Versez le mélange de lait, puis recouvrez d'eshta balady.

نضعها في الفرن لمدة 2-3 دقائق، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

Broil for 2-3 minutes, or until golden brown.


Faites griller pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

يُزين بالفستق الحلبي المفروم ورقائق اللوز ويُقدم دافئًا.

Garnish with chopped pistachios and almond flakes and serve warm.


Décorez de pistaches et de flocons d'amandes hachés et servez chaud.

مقروط سلطان هو سلطان المائدة الجزائرية ويعد من الحلويات التي تكثر تناولها في شهر رمضان

Maqrout Soltane is the sultan of the Algerian table and is one of the sweets that are frequently eaten in the month of Ramadan

Le Makrout de Soltane est le sultan de la table algérienne et fait partie des friandises fréquemment consommées pendant le mois de Ramadan.

من أشهر وصفات الحلويات في المغرب العربي وهي محببة للجميع ولا تخلو ليالي رمضان من هذه الحلوى اللذيذة

One of the most famous dessert recipes in the Maghreb, it is loved by everyone, and the nights of Ramadan are not without this delicious dessert.

L'une des recettes de desserts les plus célèbres du Maghreb, elle est appréciée de tous, et les nuits de Ramadan ne se passent pas sans ce délicieux dessert.

تسمى هذه الفطيرة المغربية كرات جوز الهند أو كعكة ريتشبوند أو حتى "كرات الثلج" بسبب شكلها الدائري وجوز الهند الذي يعطيها مظهرًا مثلجًا.

This Moroccan pastry is called Coconut Balls or Richbond Cake or even "Snowballs" because of their rounded shape and the coconut which gives them a snowy appearance.

Cette pâtisserie marocaine est appelée Coconut Balls ou Richbond Cake ou encore "Snowballs" en raison de leur forme arrondie et de la noix de coco qui leur donne un aspect neigeux.

دقيق الذرة هو أحد أنواع الدقيق الذي يتم إنتاجه عن طريق طحن الحبوب الكاملة المجففة ، والحبوب هنا هي حبات الذرة ، فهذه الفطائر المغربية اللذيذة ستتناسب بشكل جيد مع الشاي أو القهوة.

Corn flour is one of the types of flour produced by grinding dried whole grains, and the grains here are corn kernels, these delicious Moroccan cakes will go well with your tea or coffee

La farine de maïs est l'un des types de farine produite en broyant des grains entiers séchés, et les grains ici sont des grains de maïs, ces délicieux galettes marocaines vont accompagner votre thé ou café

ساندويشات آيس كريم البقلاوة والفستق الحلبي، حلويات باردة مذاقها ممتع ويجلب السعادة

Baklava and pistachio ice cream sandwiches, cold sweets that taste fun and bring happiness

Baklava et sandwiches glacés à la pistache, des friandises froides qui ont un goût amusant et qui apportent du bonheur.

 من منا لا يفضل البرتقال ويرغب بإضافته لوصفات الحو اللذيذة، جرب هذا الكيك من المطبخ المغربي بمذاق البرتقال والليمون الحامض، يقجم مع القهوة او الشاي او المشروبات الآخرى.

Who does not prefer oranges and want to add them to delicious recipes, try this cake from the Moroccan kitchen with the taste of oranges, mixed with coffee, tea or other drinks.

Qui ne préfère pas les oranges et souhaite les ajouter à de délicieuses recettes, essayez ce gâteau de la cuisine marocaine au goût d'oranges, mélangé avec du café, du thé ou d'autres boissons.

الكرواسون هي واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة والرائعة التي يمكن أن نتناولها على الإفطار والغداء، وإذا كانت تأتي مع مثل هذه النوتات الشرقية فلا يوجد الكثير لتفكر فيه. هذه الوصفة السهلة من كرواسون الزعتر ستكون رائعة على مائدتك، ويحب الجميع مشاركتها مع الشاي أو القهوة.

Croissants are one of the most lovely and delicious treats we can have for breakfast and lunch, and if they come with such oriental notes there really isn’t much to think about. This easy version of Zaatar Croissants will look amazing in your table, and everyone will love to share them over tea or coffee.


Les croissants sont l'une des friandises les plus délicieuses et les plus délicieuses que nous puissions avoir pour le petit-déjeuner et le déjeuner, et s'ils viennent avec de telles notes orientales, il n'y a vraiment pas grand-chose à penser. Cette version facile des croissants Zaatar aura fière allure sur votre table et tout le monde adorera les partager autour d'un thé ou d'un café.

هذا اللبن الزبدي الرقيق وفطائر البرتقال لذيذة للغاية لدرجة أنك سترغب في إعدادها لتناول الإفطار كل يوم. تقدم مع العسل أو القيقب أو شراب البرتقال، وتمتزج أوراق الليمون بشكل مثالي مع النكهات الحلوة وجوهر الأزهار في وجبة الإفطار التي لن تُنسى بسهولة!

These fluffy buttermilk and orange pancakes are so delicious you will want to make them for breakfast every day. Served with honey, maple or an orange syrup the citric notes blend perfectly with the sweet flavors and the Azahar essence in this breakfast treat that will not be easily forgotten!


Ces crêpes moelleuses au babeurre et à l'orange sont si délicieuses que vous voudrez les préparer tous les jours pour le petit-déjeuner. Servies avec du miel, de l'érable ou un sirop d'orange, les notes citriques se marient parfaitement avec les saveurs sucrées et l'essence d'Azahar dans ce petit-déjeuner qui ne sera pas facilement oublié !

انظر إلى تلك السلال الجميلة - حيث يمكنك صنعها في المنزل مباشرةً. لن تصدق مدى سهولة صنع هذه الكنافة الصغيرة المذهلة التي يستمتع بها الجميع وهي حقًا مادة للعرض، إنها مذهلة ولذيذة لدرجة أنها تستحق أن يكون لها أولولية.

Look at those beautiful baskets - and you can make them right at home. You won't believe how easy it is to create this amazing mini kunafas for everyone to enjoy and they are truly a showstopper, they are so stunning and delicious that they deserve the central spot at any table. 


Regardez ces beaux paniers - et vous pouvez les fabriquer chez vous. Vous ne croirez pas à quel point il est facile de créer ces incroyables mini kunafas pour que tout le monde puisse en profiter et ils sont vraiment un spectacle, ils sont si étonnants et délicieux qu'ils méritent la place centrale à n'importe quelle table.

هذه هي الوصفة المثالية لعملها مع الأطفال - قد تسبب متاعب لكن الجميع سيستمتعون كثيرًا والنتيجة النهائية رائعة! جرب العديد من الإضافات التي تخطر ببالك - من ما يصح من رقائق جوز الهند أو المكسرات، لتحصل حلوى مرحة ولذيذة.

This is the perfect recipe to make with the kids - it may get a little messy, but everyone will have so much fun and the final result is just brilliant! Try as many toppings as you can think of - from the healthier versions with coconut flakes or nuts, to fun ones with candies.


C'est la recette parfaite à faire avec les enfants - cela peut devenir un peu salissant, mais tout le monde s'amusera tellement et le résultat final est tout simplement génial ! Essayez autant de garnitures que vous pouvez imaginer - des versions plus saines avec des flocons de noix de coco ou des noix, aux plus amusantes avec des bonbons.

ليس هناك ما هو أكثر من متعة مع الأطفال في صنع الطعام بأشكال مختلفة - وإذا كان الأمر يتعلق بالفطائر والفواكه فلا يمكن أن يكون هناك شيء أفضل! هذه المرة سنصنع الفطائر على شكل قلوب، لكن يمكنك تجربة أشكال مختلفة مع الصغار، سيحبونها!

Nothing is more fun with kids than making food in different shapes -and if it involves pancakes and fruits there can’t be anything better! This time we will be making pancakes in the form of hearts, but you can try different shapes with the little ones, they will love it!


Rien n'est plus amusant avec les enfants que de préparer des aliments sous différentes formes - et s'il s'agit de crêpes et de fruits, il n'y a rien de mieux ! Cette fois nous allons faire des crêpes en forme de cœurs, mais vous pouvez essayer différentes formes avec les plus petits, ils vont adorer !