Name: Sellou Marocain (Sfouf or Zmita)
Cook time: 58 min
Total time: 58 min
Cuisine: Africa and Arabic
Ingredients: amandes 400 gr; graines de sésame 400 gr; farine 350 gr; huile de friture; beurre 250 gr; sucre glace 200 gr; cannelle en poudre 1.5 cuillère à soupe; anis 1 cuillère à café; cardamome moulue 0.5 cuillère à café; sel 0.3 cuillère à café

Ingrédients

8 Personnes

Préparation

400 gr amandes
400 gr graines de sésame
350 gr farine
huile de friture
250 gr beurre
200 gr sucre glace
1.5 cuillère à soupe cannelle en poudre
1 cuillère à café anis
0.5 cuillère à café cardamome moulue
0.3 cuillère à café sel

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Pas

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Marcher 1

Blanchir les amandes dans de l'eau bouillante et les transférer dans un torchon de cuisine.

Marcher 2

Retirez la peau des amandes.

Marcher 3

Préchauffer le four à 160°C.

Marcher 4

Préparez deux plaques à pâtisserie avec du papier et étalez la farine et les graines de sésame. Faites-les rôtir pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

30 min

Marcher 5

Chauffez l'huile à 180°C dans une poêle et faites revenir les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, transférez-les sur des torchons pour enlever l'excès de graisse.

Marcher 6

Dans une petite poêle, chauffer le beurre à feu moyen-élevé, attendre que les solides commencent à se séparer et retirer toutes les parties blanches que vous pouvez avec une cuillère. Vous devriez vous retrouver avec un liquide jaune clair, appelé ghee. Réserve.

Marcher 7

Placer les amandes frites dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient granuleuses. Transférer dans un grand récipient.

Marcher 8

Placer les graines de sésame dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient granuleuses. Transférer dans le même grand récipient.

Marcher 9

Ajoutez la farine, le sucre, la cannelle, l'anis moulu, la cardamome moulue et le sel dans ce même récipient et mélangez avec vos mains jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Marcher 10

Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir la texture désirée, certaines personnes la préfèrent plus collante et d'autres préfèrent qu'elle ressemble davantage à une texture de sable.

Marcher 11

Servir avec du thé et quelques amandes frites.