Name: شيش برك
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Cuisine: Africa and Arabic
Ingredients: دقيق أبيض 3 أكواب; سكر 2 ملعقة كبيرة; ملح 1 ملعقة صغيرة; زيت زيتون 0.3 أكواب; ماء 1 أكواب; زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة; صنوبر محمص 0.3 أكواب; البصل المفروم 1 حبة; ثوم 2 فصوص; اللحم البقري 500 جرام; بقدونس مفروم 0.3 أكواب; بهارات مشكلة 1 ملعقة كبيرة; قرفة مطحونة 1 ملعقة صغيرة; ملح; فلفل; ماء 1 أكواب; نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة; زبادي يوناني 750 جرام; نعناع 2 ملعقة كبيرة; ملح; فلفل

المكونات

5 الأشخاص

العجينة

3 أكواب دقيق أبيض
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
0.3 أكواب زيت زيتون
1 أكواب ماء

الحشوة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
0.3 أكواب صنوبر محمص
1 حبة البصل المفروم
2 فصوص ثوم
500 جرام اللحم البقري
0.3 أكواب بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملح
فلفل

صلصة الزبادي

1 أكواب ماء
2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
750 جرام زبادي يوناني
2 ملعقة كبيرة نعناع
ملح
فلفل

فيديو

استمر في الطهي بنفس الطريقة

الخطوات

1 / 8

خطوة 1

لتحضير العجينة، نجمع جميع المكونات الجافة في وعاء.

5 دقيقة

خطوة 2

نضيف زيت الزيتون والماء ونخلطهم. ننقلهم إلى سطح العمل ويعجن حتى تمتزج المكونات جيدًا. نغطيها ونتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

22 دقيقة

خطوة 3

نسخن زيت الزيتون ونطهي البصل وفصوص الثوم لمدة 10 دقائق في مقلاة غير لاصقة، حتى يدبل البصل.

12 دقيقة

خطوة 4

نضيف اللحم المفروم ونطهيه حتى ينضج. نطفئ النار ونضيف الصنوبر والبقدونس والبهارات والملح والفلفل.

خطوة 5

نقسم العجينة إلى قسمين ثم نفردها حتى تصبح رقيقة جداً. نقطعها باستخدام قطاعة بسكويت مستديرة ونرطب الحواف. نضيف القليل من الحشوة (حوالي ملعقتين كبيرتين) إلى المنتصف ونغلق كل فطيرة، مع التأكد من إغلاقها جيدًا، ثم نضغط على الجانبين.

5 دقيقة

خطوة 6

نسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. نضع العجينة المحشية في صينية مبطنة بالورق، ونرشها بالقليل من الزيت، ونخبزها لمدة 10 دقائق حتى تكتسب اللون البني الفاتح.

10 دقيقة

خطوة 7

لتحضير الصلصة، نخلط الماء مع نشا الذرة حتى تذوب. يُمزج الآن مع الزبادي والملح والفلفل. يُنقل إلى وعاء ويُطهى على نار خفيفة حتى يبدأ في الغليان.

خطوة 8

تُقدم الشيش برك مع صلصة الزبادي، ويُضاف إليها الثوم المقلي والنعناع.

2 دقيقة