- الأطباق الرئيسية
- 2 ساعة
- ٢٨ ديسمبر ٢٠٢٢
الفتة طبق رائع ذو طبقات عدة وهو تقليدي في مصر ودول الشرق الأوسط الأخرى. هناك العديد من الأشكال المختلفة لهذا الطبق، لكن في أغلبها يكون الخبز بالأسفل - هذا الطبق مخصص للمناسبات الخاصة بالتأكيد، إنه بسيط ولكنه يتطلب الصبر والوقت لإظهار اهتمامك بأحبائك. الفتة طبق رائع ذو طبقات عدة وهو تقليدي في مصر ودول الشرق الأوسط الأخرى. هناك العديد ...
21 الخطوات
فتة دجاج وأرز شرق أوسطية
المكونات
الدجاج
1 دجاج كامل
2 أكواب زبادي يوناني
1 ملعقة كبيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
0.5 ملعقة صغيرة فلفل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للمرق
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة بهارات
0.5 دجاج مقطع
2 شرائح الكرفس
0.5 البصل المفروم
2 أوراق الغار
اللحمة المفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
350 جرام لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة ملح
0.5 ملعقة صغيرة فلفل
الصنوبر واللوز
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
120 جرام صنوبر محمص
120 جرام اللوز المقشر
60 جرام مكسرات
الأرز
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 أكواب رز حبة طويلة
0.8 ملعقة صغيرة ملح
الصلصة
1 أكواب زبادي يوناني
1 فصوص ثوم
0.3 أكواب نعناع
1 عصير ليمون
0.5 ملعقة صغيرة ملح
1 خبز صاج مجفف ومقطع
فيديو
استمر في الطهي بنفس الطريقة
الخطوات
1 / 21
خطوة 1
نخلط الزبادي اليوناني والبهارات والملح والفلفل في وعاء.
خطوة 2
نغطي الدجاج بخليط الزبادي ثم نغطيه بغلاف بلاستيكي ونتركه منقوعًا لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضل طوال الليل).
خطوة 3
نسخن قدرًا عميقًا ونضيف الزيت النباتي.
خطوة 4
نضيف البهارات ونتركها تطهى لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها. نضيف الدجاج وشرائح الكرفس والبصل وورق الغار ونطهيهم لمدة 15 دقيقة، أو حتى يبدأ الدجاج والخضار في التحول إلى اللون البني.
20 دقيقة
خطوة 5
نضيف ما يكفي من الماء لتغطية الدجاج والخضار ونتركهم حتى الغليان وبمجرد أن يبدأ في الغليان ندعه يغلي على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 30 دقيقة.
30 دقيقة
خطوة 6
نصفيه ونحتفظ بالمرق.
خطوة 7
نسخن الفرن إلى 180 درجة ونستخرج التتبيلة الزائدة من الدجاج، وننقلها إلى صينية الفرن.
خطوة 8
يُدهن الدجاج بزيت الزيتون.
خطوة 9
نضعها بالفرن لمدة ساعتين أو حتى تنضج وتتحول إلى اللون البني.
2 ساعة
خطوة 10
نضع زيت الزيتون في مقلاة لنسخنه ثم نضيف اللحم المفروم والبهارات والملح والفلفل ويُطهى حتى ينضج اللحم ويحتفظ به.
خطوة 11
نضيف القليل من الزيت (حوالي 1 ملعقة صغيرة) والصنوبر في نفس المقلاة ونتركها حتى تتحمص، لمدة 5 دقائق تقريبًا ونكرر العملية مع اللوز والمكسرات.
خطوة 12
نسخن الزبدة في مقلاة حتى تذوب ونضيف الأرز طويل الحبة.
خطوة 13
يُغطى بـ 4 أكواب من مرق الدجاج ويُتبّل بالملح ويُترك على نار خفيفة ويُطهى مغطى لمدة 15 دقيقة.
15 دقيقة
خطوة 14
نحضر صلصة الزبادي بخلط الزبادي اليوناني مع فص الثوم والنعناع والليمون والملح.
خطوة 15
للتجميع: نرتب خبز الصاج في قاع صينية كبيرة ونصب كوبين من المرق الساخن فوقها.
خطوة 16
نضيف الأرز.
خطوة 17
يُغطى الأرز باللحم المفروم.
خطوة 18
تزين بالصنوبر واللوز والمكسرات.
خطوة 19
نضع الدجاج المشوي على الوجه.
خطوة 20
نرش فوقها النعناع الطازج واللوز والمكسرات والصنوبر.
خطوة 21
تقدم مع صلصة الزبادي اليونانية.
قد يعجبك ايضا
